在我老家，每到过了腊月二十，每家每户都会选择在某一天进行蒸馒头，说是蒸馒头，其实花样种类繁多，今天就给大家介绍下应该属于特有的风俗吧，也是童年关于春节的重要记忆。
在确定好蒸馒头的日子的前一天，要根据个人喜好提前买好准备做馅的菜蔬菜，还要就是提前把面粉发酵，小时候可不像现在用酵母粉而是选择用老面渣头，就是上次蒸馒头剩下一小块面，这次活面时，要把它用水泡开融进去，把面揉好后要把整个面盆放在暖和的地方，利于面粉发酵。一般会选择放在炉火旁边，有的是要放在炕上的被窝里，甚至要用被子把它包裹起来。还有就是要调枣馒头馅，用大枣（去核最好），黄豆（也可用其他豆类），还要加白糖，如果喜欢的话还可以放点葡萄干。
蒸馒头，这属于过年前的重大事情，一般会有亲戚或者邻居来帮忙，像我家，一般都是我姑，我姥姥，我姨他们都会来帮忙，重要的是，他们会把表哥表弟，表姐表妹一起带过来。到时大人们聊着天包着包子，我们小朋友们也是玩得不亦乐乎。
蒸馒头的顺序也是有讲究的，第一锅首先是要蒸枣馒头，而且前12个很重要，因为这是过年时要用来上贡敬神的，所以希望到时表面又光滑又白。用的面会反复揉，而且第一个枣馒头上面还要再放置一个枣花。
再然后就是各类馅的包子，常见的主要有韭菜鸡蛋，韭菜肉，白菜大葱肉，萝卜丝等等。馅的种类越多，越考验包包子人的技术，因为要做不同的形状和标记来区分。到了中午，我们小孩子也玩累了，各自选择自己喜欢的口味，而我喜欢吃韭菜鸡蛋或者韭菜肉的，刚出锅的，热乎的，我记得我能吃四五个。
包完各种馅的包子后，还有很多花样需要来做。首先是要做花糕，就是用枣和面一层层垒起来，还有就是要用面做鱼出来，这也是年三十和初一早上上贡敬神要用到的，具体什么时候可以吃好像也是有讲究的，一般是正月初二或者十六，外嫁的闺女回娘家时吃。
还有就是要做刺猬，用剪刀剪出背后的刺，用绿豆做眼睛，背上一般还要再放个大元宝。为啥要做刺猬呢，因为刺猬是出去敛财的。所以刺猬的摆放也很有讲究，要求是年三十晚上，把成对的刺猬放在街门口，屋门口两边，注意要头向外，而大年初一早上，要再去把刺猬方向调转下，头向内，意思就是这一晚上，刺猬出去敛财早上要回来的。小时候，这一般都是我的活，现在想想很有意思。
除了这些，还有就是枣花，用面和枣做出不同的花样，这些做好后一般也是不吃的，因为要在大年初一的一大早，在供奉的每个神位（天爷，灶爷，财神，观音，关爷，门神等等）的佛龛内摆上一个枣花，这基本上每年也是我的任务。
还有就是要做一条蛇，蒸好后到时放在存米的罐子里，据说是来年可以防止米生虫子！做完这些，剩下的面才会去真正意义上的馒头。
蒸了这么多馒头，怎么存放呢？那是也没有冰箱（有冰箱其实也放不下，除非有十几个冰箱）。那时都是装到袋子里，放在大瓷盆里，缸里等，边吃边拿。刚开始那几天，确实好吃，可慢慢地就会不太喜欢吃。我记得小时候有一年整整吃了一正月，有的时间久了都发霉了。而我老妈每到这个时候都会说来年一定要少蒸些，可每年蒸完一看，又是一大堆。
而现在，随着观念的转变，那种大规模的蒸馒头在村里都不多见了，基本都是蒸些必需品（如上供用枣馒头），其他的都随吃随买了，毕竟现在气候变暖，也存放不了那么久了，但是少了这项活动，年味也越来越寡淡，而记忆中的蒸馒头，可能就是年味。
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