山东是一座美食大省，这里的美食数不胜数，大街小巷都能品尝美味的小吃，山东的炒鸡享誉各地，山东的羊肉汤更是喝不过来，只有想不到，没有做不到的，除了传统小吃，还有很多自己的改良小吃，比如说在山东枣庄就有一位美女自创了这个喷泉牛杂。
这位美女在夜市摆摊，有人送外号牛杂西施，小摊不大，主要就是一口锅很显眼。这位美女是90后，结婚后为了让家庭越来越好，她和丈夫就想着摆摊卖小吃，一开始就被港式的喷泉牛杂所吸引，但是没有地方去学就自己动手研究，买了喷泉锅，然后把港式牛杂和山东人爱吃的牛杂汤融合在一起，就有了这一锅热腾腾的牛杂。
店里的一份喷泉牛杂配料还是挺丰富的，心肝肺，大肠小肠小肚牛耳朵牛头肉，还可以配方便面、粉丝、里面还搭配了面筋豆肠等配菜，摊铺的喷泉牛杂是直接就在家里烧制好了的，食客需要的时候可以直接出餐，最便宜10元一份，喜欢吃肉的话加钱就可以了。中间的牛杂汤一直保持的喷射，和喷泉一样，就算路过的人不想吃，也会被吸引过来。
因为所有的食材都是现成的，方便面煮制的时间很快，底料中加入简单的调味料，加入牛杂汤就就可以等待泡面，大概几分钟后，方便面便可以加入餐盒中，挑上牛杂就可以饱餐一顿，牛杂烧制得非常软烂，一点也不费牙口，面筋这些食材味道十足，还带着淡淡的牛肉香味，除了卤香味，还多了山东大酱的酱香味和辣椒的辣香味，真是口感丰富。
他们家的牛杂锅最灵魂的就是这一锅牛杂汤，必须用山泉水和牛大骨一起熬煮，才能出来最好的味道，这个小摊已经开了四年多，这一锅汤就用了四年多，每天都会加入新的大骨再熬煮，老汤的滋味真是越来越好，平时的时候就能卖出两三百碗，节假日的人流量大，五六百碗也不够抢，一年下来流水过百万，真是让人羡慕啊！
这位牛杂西施很年轻，是一位90后，但是吃苦耐劳，为了自己和家人能有好日子，每天都在努力奋斗，比起同龄人而言，真的是自豪太多，很多人专门为了一睹芳容而赶来光顾，看到她的成绩，不禁感叹一句，不要老是拿自己还小来说事，机会都是留给有准备的人的。
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