Mirage Bar & Restaurant是香港万丽海景酒店的西餐厅，主打创意鸡尾酒及各种西式美食。整个酒吧餐厅有25尺高，以木材为基调，加以灯光装饰，营造出一片城市中的森林小屋。大大的落地窗外就是曼妙的维港景色，在这种环境下的用餐也将十分放松。
Owen Panzica，Mirage酒吧餐厅的主厨，从小就喜欢旅行并接触不同的文化，而这些兼收并蓄都融合进了他出品的菜系中。在香港生活近十年的Owen更是牢牢把握住东方人的胃口，将自己擅长的西式料理融入东方特有的饮食文化，创造出一道道脍炙人口的美味料理。今天，Owen就将为我们展示一道他的招牌菜之一，油甘鱼配金酒西瓜。
首先，用金酒将西瓜腌制。金酒是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏的美誉，有着芬芳诱人的香气，味道也十分清新爽口。
将腌制好的西瓜切成小块状，这时的西瓜外层变得有些硬实，里面却十分柔软，西瓜味中夹杂着淡淡的金酒味。
油甘鱼切片，覆盖在西瓜块上。油甘鱼富含DHA，营养丰富，是一种十分受欢迎的刺身料理，自餐厅成立以来就一直是其主打食材。
淋上调制好的柚子汁和酱油，在不影响油甘鱼本身味道的同时，又能调动起鲜味。
选取黄瓜和水萝卜切成薄片，放在油甘鱼上。黄瓜能搭配金酒的口感，而水萝卜则让整个口感更加爽脆。
淋上些许橄榄油，再撒上七味粉，点睛之笔，更添风味。
装饰摆盘，加以点缀，这一道招牌油甘鱼配金酒西瓜就完成了。
忙碌一天，置身如此放松的环境下，品尝这道美味爽口的油甘鱼配金酒西瓜，小酌一杯，望向窗外，海浪微浮，恬适惬意。
几何映像 ∣ 与生活的精彩不期而遇
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