主料：小海虾200g 辅料：葱适量、黄酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜适量、葱姜切末 ，我来为大家讲解一下关于油爆小海虾做法步骤?跟着小编一起来看一看吧!
油爆小海虾做法步骤
主料：小海虾200g。
辅料：葱适量、黄酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜适量、葱姜切末。
小海虾剪掉须子，锅中放油，油宽一点，烧至七成热，必须高油温。下入虾，30秒捞出，待油温回升至七成热，再次下入虾20秒捞出。这样虾外皮酥脆，但虾肉保持嫩爽。
再次起锅，放油下入葱姜米，小火煸香。
下入黄酒生抽白糖，中火烧制，待汁液粘稠，下入炸好的虾，大火爆炒，裹匀汁液即可，整个过程大约1分多钟出锅装盘即可。
