天冷就喜欢吃热乎的,无水无盐无蘸料,喜欢什么放什么,这样煮出来一锅,吃起来特别舒服!我说的就是我做的家常版寿喜锅,也是一种家常小火锅。

自从在外面的日料店吃过寿喜锅以后,对这种吃法越来越喜欢了,时不时就会在家煮一锅,尤其是天冷的时候,煮上一锅吃得特暖和。放了自己喜欢的各种肉菜在锅里煮熟,口味咸鲜微甜,实在是太好吃了。

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(1)

我分享的寿喜锅做法跟外面店里的不同,是我自己琢磨着做的,是我和家人都挺喜欢的口味,没有特定的调味料,就是家里常用的中式调味品,食材也是我们平时涮火锅常见的食材,只是没有加水,也没有汤底和蘸料,想要知道怎么做的,就来看看吧!

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(2)

家常版的寿喜锅做法

准备的食材有:豆腐、牛肉片、各种丸子、娃娃菜、玉米、粉丝、金针菇、油麦菜、小油菜、蒿子秆、年糕、洋葱、大葱、料酒60g、生抽酱油60g、白砂糖1勺、食用油;

详细的制作过程:

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(3)

步骤1:先做好准备,把需要的食材、调味料都备好,因为比较多,上图中只有一部分;

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(4)

步骤2:平底锅烧热,先把豆腐切成片,煎至两面焦黄;

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(5)

步骤3:煎好的豆腐放到一边备用;

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(6)

步骤4:除了豆腐,我还准备了一些蔬菜,有娃娃菜、小油菜、油麦菜、牛糕、金针菇、各种丸子等;提前清洗干净,切一切、泡一泡备用;

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(7)

步骤5:多功能锅换深盘,烧热,放少许食用油,先把洋葱和大葱切碎放进锅里炒出香味;

我用的臻米多功能升降料理锅,有好几个盘子,一锅多用比较方便,这里是把刚才的波纹平锅换成深锅,可以放很多的菜。如果没有,也可以换成炒锅、电火火锅、雪平锅等,随意,能炒能煮的锅都可以用;

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(8)

步骤6:炒好的洋葱推到一侧,把解冻的牛肉卷放进锅里,翻炒变色;

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(9)

步骤7:等牛肉卷完全变色以后,倒入一勺欣和特级生抽酱油;

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(10)

步骤8:生抽酱油倒进锅里,翻炒均匀,让牛肉卷入味;

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(11)

步骤9:把喜欢吃的食材码进锅里,一般我会把水分含量大的食材放在底部,很容易熟的食材放在上面,我这里码上了娃娃菜、玉米、煎过的豆腐、丸子、金针菇、小油菜、油麦菜等等;

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(12)

步骤10:用60g生抽酱油和60g料酒,加一勺白砂糖放进一个大碗里,搅拌均匀,调成寿喜汁;

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(13)

步骤11:把调好寿喜汁倒进锅里,最好是转圈倒进去,让锅里的食材都能感受到调料汁;

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(14)

步骤12:继续煮至食材出水,让锅底的汤汁更为鲜浓, 煮至食材熟透,即可食用。

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(15)

如果人多,可以多准备一些食材,吃完一锅,再码入新的食材,继续煮继续吃,如果人少,一锅就足够吃的了。

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(16)

天气冷的时候,一家人围着锅吃着热乎乎的美食,边聊边吃,特别享受,做起来简单,吃起来舒服,这样的美味你喜欢吗?

一般在家里做寿喜锅,都会买一些专用的寿喜烧汁,还挺贵,我也买过,但我觉得用生抽酱油加上料酒和白砂糖调出来的味道也很不钽,完全可以替代寿喜烧汁,煮出来的食材鲜香可口,口味微甜,孩子们也都挺喜欢吃的。喜欢味道重的可以多放点生抽酱油,喜欢味道淡一些的就少放一点,调味时自己掌握就好了。

另外在家里做寿喜锅,用的锅也比较随意,我用的是臻米可升降的多功能锅,不过这里因为没有汤水,不需要用它升降,我只用了深锅和煎烤平盘。煎烤盘可以用来煎豆腐块,深锅可以用来煮食物,煮好以后连锅一起端上桌,特别方便。

今天的分享就到这里,喜欢吃寿喜锅的小伙伴,可以动手试试了!

夏天蘸酱吃的都有什么菜(天冷就喜欢吃热乎的)(17)

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家,除了柴米油盐,也能拥有诗有远方!

,