温州酱油肉起源于宋朝，距今已经有九百年的历史，是温州十大名菜之一，是家家户户必备的年货，我的一个好兄弟家就是温州的，托他请教的温州老师傅这道菜的做法，现在我们就操练起来，过年的时候正好能赶上
By 客醉江南
用料
- 带皮五花肉 1500克
- 东古一品鲜酱油 1000克
- 老抽 60克
- 老冰糖 3块
- 香叶 3片
- 八角 4个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 5个
- 盐 10克
- 清水 150克
- 高度白酒 100克
做法步骤
1、五花肉切条切块都可以，不要用水冲洗。用高度白酒充分搓匀
2、锅里下入生抽老抽和香料等剩余所有料
3、大火烧开后中火煮五分钟，把味道充分的释放出来，然后关火自然晾凉
4、把酱汁倒进放肉的容器里，充分拌匀
5、用盘子压住肉，上面压上重物，腌制两天，中间要多次翻动
6、用剪子在肉上扎个洞，穿绳挂在杆上，晒一天，然后放在阴凉地方两到三天，美食即成
7、吃的时候，起油锅煎至四面都变成金黄色
8、加入腌肉的酱汁，再加一些水，大火烧开后改中小火焖二十分钟
9、切片淋上汤汁即可
10、是不是特有食欲？
11、配上一碗米饭，是不是特满足？
小贴士
肉不要用清水冲洗，容易滋生细菌，做好的肉还有一种吃法，就是切成片，上锅蒸三十分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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