“天冷了,一杯热茶,配上几个蛋挞。而后,我们的身心都会被治愈、鼓舞,充满力量。”
甜,从唇齿抵达内心,拨动着我们向往幸福的那根心弦。
新鲜出炉的蛋挞一口下去,皮脆蛋滑,奶香浓郁,外酥里嫩。
在澳门,一个蛋挞皮可以有200层,是如何制作的呢?
制作步骤:
1、制作蛋挞皮:
将水皮(水+油+鸡蛋 面粉)、油皮(猪油+面粉)混合,擀平数次成多层
皮切成圆形,用手按至模具底部贴合
2、烤制
蛋液混合炼乳加入蛋挞皮内,放入烤炉烤制
小结:
蛋挞的皮分为水皮和油皮,要做松化可口的酥皮蛋挞,必须把油皮均匀融合,其间要经过多次雪藏、反复折叠,加上准确的炉火控制,方能做出丰富的层次。
生活不能没有甜品。
你这么甜,证据确凿。
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本文撰稿:铺铺
参考资料:《早餐中国》
图片:来源网络,若侵删
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