大盘鸡
食材：鸡、番茄、土豆、洋葱、青红辣椒、胡萝卜、花椒、香叶、茴香、八角、蚝油
做法：
1、鸡处理干净，洗净切成小块；番茄去皮切块；青红椒、土豆、洋葱洗净切块。
2、鸡块加入蚝油腌制20分钟入味
3、起锅烧油，放入冰糖炒至深咖啡色后盛出备用
4、起锅烧油，油温五成热时，放入土豆炸至微黄，捞出控油
5、锅中留底油，加入鸡块翻炒至微黄，放入花椒、香叶、茴香、八角炒香，倒入糖色和土豆翻炒均匀，然后加入热水、啤酒大火炖煮20分钟
6、等到土豆可以轻易用筷子夹断之后依次加入青红椒、洋葱、番茄、胡萝卜，滴几滴柠檬汁可以去腥提鲜，继续小火炖煮5分钟
7、把面粉加少许盐，加适量清水和成光滑的面团，然后分成相等的剂子，抹上食用油用保鲜膜盖好，醒30分钟。
8、锅内烧开水，把醒好后的剂子，拉成宽面条，入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡即可。
小贴士
炸至土豆可以使土豆炖煮时不易散，啤酒去腥膻。
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