如何喝出各种岩茶的区别(劣质岩茶喝起来是什么滋味)(1)

丨本文由岩茶课堂原创

丨首发于头条号:岩茶课堂

丨作者:李麻花

《1》

今天下午,喝到了泡很可怕的铁罗汉。

刚打开包装,它就散发着一股子浓郁怪味。

光是闻,就令人望之生畏。

若非为了试茶牺牲,按麻花的挑剔性子,这泡茶根本就不会喝。

但,鼓起勇气泡来喝后,实在忍不住吐槽:

这是什么烂茶!

试茶,可真是件不容易的事。

喝上好的茶,茶香多变,茶味舒适,滋味风情万千,让人身心愉悦。

而不好的茶,各种怪味杂味臭味齐聚一堂,让人不断刷新对劣茶的下限。

麻花今儿喝到的铁罗汉,就属于这段时间试茶以来,最突出的歪瓜裂枣代表。

那究竟,劣质岩茶喝起来是什么滋味?下面就来好好满足列位看官们的好奇心!

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《2》

劣茶鉴定

来源:茶农寄来的铁罗汉茶样。

干茶:条索呈黧黑色,条索紧,略碎,整体卖相不匀称。

干香气:气味杂乱,烟味重,臭味浓郁。

这泡铁罗汉的干茶的臭味,那可真是不得了。

麻花最开始闻时,竟闻到一股子咸味。

像之前去平潭小渔村时,空气里弥漫的味道。

而给一旁的蓝小笛闻,他嫌弃的说,“这怎么一股子不新鲜的秋刀鱼味?”

“这茶,要不先不喝了?”过来蹭茶的蓝小笛,打起来退堂鼓。

麻花把他摁回了座位,“喝!给我多提供下素材。”

于是乎,两人皱着眉,大眼瞪小眼,苦大仇深的烧水泡茶。

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第一冲:

快出水之下,汤色尤为浓重。

呈现标准的高火岩茶酱油汤。

随着注水冲泡,干燥的条索接触到沸水的刹那,一股子袅袅的怪味,飘散在了四周。

揭开杯盖闻香,聚在盖子上的气味,竟然是股油漆味,分明像刚刷过漆的门窗,持久的发散着一股子刺激气味。

蓝小笛揭开盖闻了闻,“这好像大马路的味道啊,灰尘扬起的那种。”

言外之意,指的是杯盖上的味道,又怪又杂,还特别的闷。

麻花和蓝小笛两眼对望后,眼明手疾的给他倒了大杯茶汤,“来者是客,你先喝喝看是什么感觉?”

向来大大咧咧,喝茶不挑嘴的蓝小笛,小心翼翼的抿了口,“太难喝了,喝不下去。”

真有这么难喝?麻花小口的啜了下,呸呸,又酸又臭!感觉像喝腌蔬菜剩下来的臭酸汤。

过了一会,喉咙有干涩发紧的感觉。

稍稍冷后一闻,杯盖上尽是潮湿雨季过后的树林,一股子植物草木沤坏的臭味。

料不到,这泡可怕的铁罗汉,竟还能臭得如此别致多变!

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第二冲:

将头道茶剩下来的茶汤倒弃后,麻花开始了新一轮注水泡茶。

一脸不情愿的蓝小笛,震惊的问,“这茶你还要试啊?”

“是啊,刚好你在,可以多喝喝。头道茶不算数。”

后一冲出来的茶汤,快出水下汤色依旧浓酽。

光是看着倒还是挺清透的,没有杂质。

但这发散出来的气味,实在叫人一言难尽。

杯盖上的味道,闻起来是“岩石”的味道。

让麻花想起前段看到的冷笑话,关于岩茶的。

一客人问,“正岩的岩茶到底有什么独特香气?”

某茶掌柜回,“正岩茶就是岩石的味道,喝茶时像对着一座巍峨的崖壁,这是正岩茶独到的韵。”

在看到这段话时,麻花笑得快要肚子疼。

岩韵=岩石的味道?到底是多不专业,才能说出这样一番话?

然,今天真切的在这泡铁罗汉里闻到岩石的味道时,却笑不出来。

因为,这股子味道,完全不好闻!

这是被潮湿的苔藓附生的石头的味道,略带沉闷和腥臭。

由这霉臭味道可以断出,这泡铁罗汉已经返青了。

并且,返青的程度,还不小!

再啜一口茶汤,汤水依旧十分的薄,酸、涩、苦,怪味多多。

看来,这泡铁罗汉,真的没有再喝下去的必要了!

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《3》

劣质岩茶传递给人最直接的感受——难喝!

但,今天皱着眉头,连喝了两杯可怕的铁罗汉茶汤后,麻花发现了一个新角度。

千奇百怪的劣质茶,竟也有多般的丑态变化!

光是杯盖上的臭味,就异常的多变,让人完全意料不到。

这一点,若没有真正喝过,还真形容不出来。

那,一杯劣质的岩茶,到底喝起来会有哪些常见感觉呢?

一、杂味落水。

换句话说,茶汤喝起来也有着明显的怪味。

那些在杯盖上嗅闻的杂乱气味,在茶汤里同样不断上演。

啜一口茶汤,酸味、闷味、臭味等,能喝到人百感交集,怀疑人生。

好茶,闻起来是香的,喝起来也是香的。

劣茶,闻起来是臭的,喝起来也是臭的。

茶汤与气味间彼此不分离,融于一体,是劣茶与好茶唯一接近的地方。

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二、汤水薄。

品质好的岩茶,山场好,工艺好,储存到位。

茶叶内部的物质结构,处于完好的状态。

在冲泡后,茶汤会异常的饱满、醇厚、内容十足。

而劣质岩茶的内部,茶味物质积累寡淡,茶味体系不完整。

一经冲泡,就显了真身,茶汤异常的薄,没有韵,喝起来没有看头。

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三、茶汤不清爽

好的茶,喝起来都是爽口的,不会给口腔带来过重负担。

喝茶过后,嘴巴不会产生黏腻涩重感。

而劣质茶汤,喝起来实在是对味蕾的折磨。

酸涩黏腻,苦涩感化不开,一直停留在舌面上,怎么甩都甩不掉!

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四、喝茶后感受不佳。

麻花常在好茶的品鉴里写,喝到好茶,感觉很愉悦的。

喉咙里有着舒适的韵味,甘甜清凉的回甘,持久又悠长。

并且,伴着回甘,还能感受到阵阵的花香、桂皮香(肉桂)等。

而一口可怕的劣茶喝下后,则会有种种不舒适的感觉。

或是喉咙生涩发紧,像是咬了一口生芭蕉。

又或者,苦涩味停留在喉头里,怎么也化不开。

总的而言,喝到劣质岩茶的经历,实在不美妙!

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《4》

品种特征完全失去,是劣质茶的最大败笔!

正如今天麻花喝到的这泡铁罗汉,完全没有半点本身该有的风骨。

作为武夷岩茶里,名气响当当的四大名丛之一,这泡铁罗汉没有任何闪光点。

通常而言,铁罗汉看似名字铁骨铮铮,但细品起来却有着不少柔情。

独特的药香,沉郁悠长,给人传递稳重的质感。

耐火性高的铁罗汉,能够经得起较高的焙火。

在焙火的过程中,吃透了火之后,在较高火功的烘焙下,铁罗汉的内质可以更好醇化。

整体的茶汤口感,喝起来更加饱满、甘醇、厚实。

对于不少老茶客而言,焙到较高火功的铁罗汉,口感堪称一绝。

然而,今天喝到的这泡铁罗汉,从汤色上看,能看出它曾经作为高火岩茶的影子。

但整体而言,它的返青情况,太严重了,达到了药石无灵的状态。

让人忍不住的想,这泡茶的工艺和储存,到底是有多差劲?

太令人失望了。

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《5》

试完这泡铁罗汉后,麻花特意用清水漱了口。

蓝小笛一脸无辜,“敢情我今天过来是当小白鼠了。”

别急嘛,给你泡一杯天角肉桂,当作犒劳。

洗净了茶具,甚至还开了窗户透气,将前面喝的铁罗汉,那怪异的茶味散去。

换了心情,重新泡上了茶。

果然,绵柔劲道的桂皮香一出来,光是闻着就分外舒心。

好茶和劣茶,真真是云泥之别,没法比!

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