番茄鸡蛋汤，是一道常见的家常菜。做法简易、味道可口、营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。可能大家会说这么简单普遍的快手汤有什么好介绍的，简直是多此一举吗？以前我也是这么认为的，后来我才发现大多数人做的西红柿鸡蛋汤都是水水的，没有细滑的感觉，而且里面的鸡蛋花都是沉底的，不是一片片像云朵一样浮在汤上面，一点都不漂亮。那么究竟是错在哪了呢？那么好喝的西红柿蛋花汤怎么做呢？
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今天给大家分一个家常好喝的西红柿蛋汤的做法，准备好一个番茄，一个鸡蛋，一碗开水就够了，这样做出来的西红柿蛋汤汤酸开胃，鸡蛋滑嫩，而且蛋花都会飘在汤上面，如果喜欢吃其他蔬菜还可以再加黄瓜，这样做出来的西红柿蛋汤更有口感更好吃。
快快跟我们一起学起来，在家不知道做什么汤的时候就给家人做这道美味的西红柿蛋汤吧！
主料：西红柿100克 黄瓜50克 鸡蛋2个
调料：盐3克 鸡精5克 胡椒粉适量 葱花3克 淀粉适量 香油适量
怎么做好吃，购买新鲜的黄瓜，一般看颜色要是发绿，再摸黄瓜表皮的刺小而密，最后手一拿如果重量没有那么重的话说明黄瓜比较好吃。
将黄瓜切块状，然后再切成黄瓜丝，可以切稍微细一些，这样吃起来口感更好更入味。如果觉得切太麻烦，也可以用工具切成丝都是可以的。
再选用新鲜的西红柿，做这道西红柿蛋汤的关键味道就是西红柿，一般我们看观察西红柿的头部，头部圆润保暖的说明品质好，不要选头部尖的甚至畸形的。整个西红柿都是红色的可能是被催熟的，这样的口感不好，再看蒂周围呈青色且范围小的，这样的更新鲜，口感也更好。最后若是同样大小选掂起来比较重的，这样的水分多，果肉饱满。
西红柿我们可以去皮也可以不去皮，去皮的方法也比较简单，将西红柿切成十字花刀，再用热水烫一会儿，西红柿的表皮就很松脱落了。然后西红柿就可以用刀切成自己想要的厚度就可以。将西红柿也切成片，可以适当切的大一些，这样的西红柿片更好吃。
准备一个大的汤碗，把西红柿和黄瓜一起放一起，再加入少许葱花备用，可以适当加入少许的香油。
准备2个鸡蛋 一起搅拌均匀就可以。
锅中加入清水加入盐5克 鸡精5克胡椒粉1克一起去入味，加入少许的胡椒粉主要就是提香提味的作用。
烫做差不多后再加入少许水淀粉，搅拌均匀汤汁有点浓稠就可以。这样鸡蛋花才能飘起来的关键哦！
然后再把刚打好的鸡蛋下去锅中，慢慢拉丝的倒，这样汤的蛋花更加均匀，慢慢小火煮开即可，我们的蛋花汤就只做完成了。
最后将煮好的蛋花汤倒入刚切好的西红柿和黄瓜丝的汤碗里，一起搅拌均匀即可。这样西红柿不会因为煮熟后被破坏口感，黄瓜也会更脆更香，喜欢吃酸也可以加入少许的醋这样吃起更酸爽。
这道西红柿蛋花汤就只做完成了，西红柿完全更鲜嫩入味，汤汁更有味，还能特别有口感加入了黄瓜更脆爽，蛋黄鲜嫩爽口。
1、西红柿可以去皮也可以不去皮，但是西红柿要购买新鲜不被催熟的这样的口感和味道更足。
2、蛋黄要想飘起来关键在于汤汁的制作，就是加入少许的水淀粉，这样鸡蛋黄才不会溶于汤底。
3、番茄蛋汤的蛋花十分重要，锅开后一定要把蛋液洒在水开冒泡泡的地方并且搅拌，让蛋液彻底散开。
4、葱可以换成香菜也是可以的，不够酸可以适当添加少许的白醋味道更酸，最好香油等出锅的时候加，不然煮开的时候味道就会被冲淡了。
