明日立春了:又是一年春天始发,国人立春之日迎新春,已经有3000年的历史了。立春开始也意味着有一个新的轮回的开始。又开始了春种,夏长,秋收,冬藏的循环。秦代以来我国一直把立春作为春天的开始,万物生发,推陈出新,这时自然界里的阳气也开始生发。《素问.藏气法时论》说:“肝苦急,急食甘以缓之……肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之。”其主要意思,就是春天要吃些甘,辛发散的食物,少吃些酸的食物。立春,各地也都有“咬春”的习俗,多是做些春卷,春饼之类的美食,来迎接这个节气~

立春吃春饼喝什么汤(吃春饼别忘了加上这4种食材)(1)

春饼:北方人喜欢吃面食,立春这天一定要有春饼的,不过这春饼的配菜是各有不同的,多会选择寓意生发,迎春的蔬菜,包裹在春饼中。看似随意,却有着国人古老的养生习俗。

立春吃春饼喝什么汤(吃春饼别忘了加上这4种食材)(2)

豆芽:从中医角度来说,豆芽有清热利湿,补气养血的功效。在春饼中加入豆芽,这里就取了生发之意。豆芽是发芽的东西,而春天又是生发的季节,但凡发芽的食材我们身体都能取其生发之气,作为身体生发的补充。其实也取其与自然生发之气相融合的意思。我们也会多选绿豆芽来做卷饼,取绿豆解毒护肝之意。

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韭菜:春天里的第一鲜,这春饼里最不能少的一味食材。春天的韭菜是四季中最清香的时候,过了这个季节,韭菜的味道就会变得不那么鲜嫩清香了。春饼讲究配上具有辛味的绿色食材,有将一个冬天聚集在身体里的浊气排出去的意思。

立春吃春饼喝什么汤(吃春饼别忘了加上这4种食材)(4)

香菜:春饼里也少不了香菜的搭配,在着重辛味配料的卷饼中,加入些香菜,可以解除诸如韭菜,比较冲的口感,调节口味。另外香菜本身也属于生发辛味食材。

立春吃春饼喝什么汤(吃春饼别忘了加上这4种食材)(5)

胡萝卜:作为春饼里调节颜色的存在,胡萝卜自是必不可少的。北方的春饼讲求颜色搭配,加上胡萝卜丝,配上胡萝卜微甜的口感让春饼多一份甘味。

立春吃春饼喝什么汤(吃春饼别忘了加上这4种食材)(6)

其实春饼中可以加入的食材还很多,这只是其中不可或缺的四种食材。有些地方里面还会加上些土豆丝,干豆腐丝,香菇,芹菜,等等大有春色满园之势。

立春吃春饼喝什么汤(吃春饼别忘了加上这4种食材)(7)

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