苹果配上清新的柠檬、酥脆的外皮，享受这水果大餐吧！
By 逸凡vill妈妈
用料
- 派皮：
- 黄油 115g
- 低筋面粉 280g
- 白砂糖 25g
- 水 75g
- 派馅
- 去皮核苹果 550g
- 柠檬皮 半个柠檬
- 柠檬汁 1/4柠檬
- 盐 2g
- 糖 100g
- 黄油 20g
- 玉米淀粉 20g
- 水 40g
做法步骤
1、黄油软化，加入糖、低粉搓成玉米面状
2、加水揉成光滑面团，包保鲜膜入冰箱冷藏备用（至少20分钟）
3、苹果切小块、柠檬挤汁、皮去内部白色部分切碎，备用
4、黄油入锅融化，加入苹果块翻炒均匀
5、加入糖翻炒均匀（这时可见苹果出了很多汁）
6、加入柠檬碎翻炒
7、苹果汁水收干，改小火，加入柠檬汁、盐、水淀粉（玉米淀粉 水搅匀），翻炒均匀，晾凉备用。
8、取出派皮面团，分成1:2两份，用做上面的条格和下面的派底。将大的那份派底面皮擀成厚0.3厘米的圆饼
9、放入模具，轻轻按压，用擀面杖在上面一擀，轻松去掉周围多余的面皮
10、在派皮底部用叉子均匀叉孔（忘拍了，一定叉孔），将派馅装入压平
11、将小份面团擀平切成小条，一条一条横铺在派上，竖向如图放入小条
12、将1、3、5、7单数横条折起，放入竖向第二根
13、折回如图，再2、4、6、8双数折起，放入竖3，折回，依次类推
14、铺满，手轻轻按压周边，去掉多余部分
15、整形完毕
16、刷上蛋黄液
17、放入预热好的烤箱，上下火，中层，200度，20分钟；然后改为170度，上下火15分钟；注意上色后盖上锡纸防止上色过度
18、这个方子可制作8寸派一个，6寸两个。多余的边角料擀平，涂上蛋液，撒上芝麻
19、切成小块
20、放在派旁，可以烤成小饼干，不要浪费哦
小贴士
柠檬皮可以极大增加清香口感，但一定把内膜白色部分用小刀削去，要不会发苦哦
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