#健康过大年#
很多人觉得像鲍鱼、鱼翅、海参这些号称“鲍参翅肚”的名贵食材营养价值丰富。但是，可能你还不知道，现在因为这类高级食材的消耗量大，供不应求，因此，食品商家为了满足市场需求，开发出了很多人造的、仿生的海鲜。尤其像“鲍参翅肚”这类不太能买到新鲜的食材。更容易吃到的是人造仿生的。
在人造仿生加工中，主要原料是海藻胶，再加入鸡蛋白、大豆蛋白、面粉或是土豆泥以及食用色素等。通过模具压制成型，从风味和形态上尽可能接近天然食品。
但从营养价值来看，虽然有些仿生品做了营养强化处理，在仿生过程中特别添加了一些营养素，但是从生物学来看，尤其是一些像黄酮类，多醣体，皂甙类活性成分还是无法与原生食物相比。
而且，无论是仿生的再怎么接近原生物，但是在制作过程中使用的各种添加物都需要身体代谢，这无形又给身体增加了代谢负担。
这对于一般健康人群来说，也许没有什么问题，身体基本可以正常代谢，可是对于癌症患者来说，本身他们的代谢能力就相对欠缺了，如果此时再增加代谢负担，对于抗癌来说就更不利。
因此建议尤其癌症患者在选择海产品的时候，尽可能选择一些鲜活的购买。
对于“人造海鲜”仿生品来说，目前种类繁多，包括蟹柳、乌贼、鱼翅、海蜇、鱼子等，美国甚至还研发出了虾，可谓是应有尽有。而目前只有贝壳类的食物还没有仿生产品。
贝壳类一般是指甲壳类（牡蛎和蛤蜊）及甲壳类（如虾和蟹）。
贝壳类食物含有丰富的蛋白质以及人体所需的全部氨基酸，其中尤其是酪氨酸与色氨酸含量含量比牛肉还高。
贝壳类食物中除了丰富的蛋白质氨基酸，还含有一个非常珍贵的非蛋白性氨基酸—“硫磺酸”。它是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在。虽然不能参与体内蛋白的生物合成，但它与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。
此外，牛磺酸还参与一系列的生理过程，例如胆汁酸的合成，外源性有毒化合物的解毒、细胞膜得稳定，钙流动调控，脂溶性维生素的吸收与转运，神经系统和视觉系统发育、抗氧化损伤以及抑制同型半胱氨酸与抗心肌细胞凋亡等。
此外，贝壳类食物的脂肪含量极低，几乎不含有胆固醇，所以是癌症患者蛋白质来源的良好选择！
