鸡蛋含有丰富的营养，最佳的饮食结构是每天补充一个鸡蛋，尤其是准妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食。一旦女性怀孕，家里的老人就会让多吃鸡蛋，各种吃法层出不穷。
孕妇吃鸡蛋的好处
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。因此能够带给孕妇多方面营养，增强身体免疫力。
有的家庭认为鸡蛋是完美的孕产期食品，每天给孕妇吃许多鸡蛋，有的多达10～20个，这种做法很不可取。鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品，但并不是说多多益善。孕妇吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，非但不会对身体有利，反而会有害。
但有的准妈妈觉得常吃鸡蛋会导致胆固醇偏高其实是不科学的。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。选择不吃鸡蛋的准妈妈会错失更多的营养。
错误的吃鸡蛋方法1生吃鸡蛋
鸡蛋的组成成分较为复杂，卵黄和卵白都含有多种氨基酸。其中卵白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用，但是通过加热的方法可以将其破坏。所以食用未煮熟的鸡蛋不仅因为未被充分高温消毒而含有沙门氏菌，而且还会影响人对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。因此，孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋。
2鸡蛋煮的时间太长
鸡蛋煮的过久，不仅会使其营养成分流失，还会产生一种新物质。鸡蛋久煮后，蛋黄中会生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
3油煎鸡蛋
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下可形成影响人体健康的化学物质。
4鸡蛋与白糖同煮
鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
5爱吃茶叶蛋
浸泡了茶汤后的鸡蛋暖暖的，还散发着浓浓的茶香，相信茶叶蛋是许多准妈妈的心头爱。可是茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。所以建议准妈妈们尽量不吃茶叶蛋。
6鸡蛋与豆浆同食
孕妇对蛋白质的需求很大，很多准妈妈都有喝豆浆的习惯。早上会在喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用对孕妇有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。所以鸡蛋配豆浆不是准妈妈明智的选择哦！
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
准妈妈不喜欢吃鸡蛋怎么办
利用鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋和鹌鹑蛋等蛋类代替。
多吃点维生素C含量高的蔬菜与水果，增加铁质的吸收。
每天吃两份坚果。
准妈妈吃鸡蛋关键词：适量、全熟
孕期一日营养补充具体示例
1、主食：每天谷类应摄入400~500g，包括麦片、玉米、面粉等；
2、牛奶每天500ml，鸡蛋每天1～2个，不要超过2个；
3、肉类、鱼类、禽类每天100~150g，孕晚期(后12周)可增加到200g；
4、蔬菜400~500g，豆制品50~100g，植物油15～20g，新鲜水果200g。
（编辑：小路）
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