By 那个文姑娘
用料
- 鱿鱼 500g
- 盐 适量
- 醋 1小勺
- 生抽 1小勺
- 耗油 1小勺
- 料酒 1勺
- 青蒜 3根
做法步骤
1、鱿鱼用清水洗净
2、撕去表皮的那层灰膜
3、去掉那根透明的筋，用厨房剪把鱿鱼从上到下剪开，去掉内脏
4、把清理好的鱿鱼翻过来，里面朝上，把刀倾斜15度切鱿鱼，间隔要一致，下刀不能太用力，每一刀都留在4分之3处，不能切断。一面切完以后从另一侧用同样方法切，直至完成。把片好的鱿鱼间隔2厘米左右切成段备用。
5、锅中烧开水，放入一勺料酒，水烧开后下入鱿鱼，打卷后立刻捞出放入冷水中
6、青蒜斜刀切段
7、锅中放入食用油，油温7成热左右倒入青蒜煸炒稍微变软后倒入鱿鱼，接着迅速放入所有调味料翻炒均匀即可出锅
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