白凉粉是南方的一种特色小吃，也是夏天的消暑佳品，做出来的成品晶莹剔透，劲道爽口，是很多人夏季必吃的一道美食。随着南北厨艺和文化的交流，白凉粉已经可以做出各种颜色的凉粉来。不同的颜色采用不同的果蔬汁，让凉粉看上去给人有一种非常想吃的冲动，也给人一种视觉上美的享受。
很多人吃凉粉都会出去买，今天你看到这篇文章，收藏起来，以后就不用出去买了，在家自己做就可以，做法简单，配方也是我妈告诉我的，方法很实用。在家做凉粉要用到豌豆淀粉，豌豆淀粉与水的比例是1:6，也就是100克豌豆淀粉，用600克水。今天在这里给大家分享一款翡翠凉粉，是用黄瓜皮和豌豆淀粉与水一起制作而成。具体做法在这里分享给大家
翡翠凉粉
食材：黄瓜皮100克、豌豆淀粉100克、水600克
调料：盐、鸡精、陈醋、生抽、蒜末、香油、小米辣
制作步骤：
1.100克黄瓜皮放入果汁机中，加入200克水
2.将榨好的黄瓜汁过滤掉渣子，留汁用（黄瓜汁大约200克）
3.将100克豌豆淀粉倒入黄瓜汁里，搅拌搅拌（这个比例刚好可以让豌豆淀粉和黄瓜汁融合在一起）
4.将剩下的400克水倒入锅中，将豌豆淀粉水也倒入水中，边倒边用硅胶铲搅拌，小火熬煮，防止糊锅
5.熬煮的整个过程都是小火，并且别熬煮边搅拌，熬到浓稠时关火
6.将熬好的黄瓜凉粉倒入玻璃容器中，晾凉
7.将晾凉的凉粉扣在案板上，用刀切成块状
8.加入切好的小米辣和以上所有的调料，拌匀就可以食用了，如果嫌不过瘾，可以放冰箱冷藏30分钟再吃。
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