它俗称“长寿菜”,脆嫩又营养,一次教你5种做法,好吃不重样!我们都知道在农村生长着很多十分奇特的野菜,它们很多都是农村人民的救命菜,以前在闹饥荒的时候,很多农村人们就会拿它们来充饥。像很多以前遍地都是无人理的野菜,现在都已经成为了人们餐桌上的珍贵食材,像茼蒿、茴香等等。今天小编想给大家介绍一种食材,它是苋菜的一种,叫做马齿苋。马齿苋是一种在我国南北各地分布很广的低矮草本植物,它的适应性强,耐干旱耐水湿,生命力很强,在农田、菜地、果园等处很常见。自古以来是人们采摘食用的优质野菜之一。在民间已形成了吃马齿苋的习惯,别名很多如长命菜、长寿菜、蚂蚱菜等等。马齿苋这个名称来源于它的叶片肉质肥厚,顶端秃并且稍凹,形状像马的牙齿,因而得名“马齿苋”。它是马齿苋科马齿苋属植物。

长寿菜创新做法(它俗称长寿菜)(1)

人们食用马齿苋的部位主要是幼苗和嫩茎叶。一般在四月到九月都可以采摘。吃法多样,可以凉拌、炒食、做馅、做汤都好吃。还可以在春夏季采摘嗮干后,在冬季食用。那么马齿苋究竟有什么营养价值呢,根据有关单位的测定,马齿苋主要还有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、E、尼克酸、胡萝卜素、亚麻酸、苹果酸、多种氨基酸及钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌等营养物质,对人体有丰富的营养价值和保健作用。因此食用马齿苋是对人体有益处的。马齿苋素有“蔬菜之王”的美称,含有生理活性物质,经常吃它对人体具有很好的保健作用,马齿苋味道鲜美、清新爽口、脆柔滑嫩、微酸,是一种很好的养生美食。如果能够在农村碰到野生的马齿苋,可千万别错过呀!农民把它称为“长寿菜”,虽然以前马齿苋是很多人不懂吃的野菜,但是现在渐渐地很多人开始注意到它的食用价值。马齿苋的做法也非常多,今天就给大家介绍5种。

长寿菜创新做法(它俗称长寿菜)(2)

一、凉拌马齿苋

这个比较简单,将拔来的马齿苋洗干净切段,开水焯一下,用盐,酱油,蒜蓉,香油,辣椒等调味就可以了。

二、马齿苋炒鸡蛋

将马齿苋洗干净切小段,把鸡蛋打碎加入,然后加盐,再加一点十三香,油锅加热炒就可以了。

三、马齿苋拔烂子

将马齿苋洗干净沥干水分切碎,加入适量面粉,加盐和13香调料,搅拌均匀上锅蒸十分钟,可以直接吃。也可以炒着吃。

长寿菜创新做法(它俗称长寿菜)(3)

四、马齿苋熬汤喝

马齿苋洗干净切碎,可以和绿豆熬汤喝解暑,也可以和大米,瘦肉等加调料熬粥喝,还可以直接加瘦肉片熬汤喝,味道十分鲜美。

五、马齿苋还可以晒干了,切断,包饺子吃,包包子吃。

新鲜的马齿苋可以直接切碎和鸡蛋,炒肉,粉条,豆腐干这些混合起来当饺子馅儿。

长寿菜创新做法(它俗称长寿菜)(4)

也可以将马齿苋洗干净上锅蒸五分钟,然后取出来晒干,等到冬天拿出来做馅儿包包子,包饺子吃。非常美味!

马齿苋这种野菜现在也成了很多人十分喜爱的美味食材,如果是去到农村游玩的话,可以去田野中找找,说不定能够碰到新鲜的野生马齿苋,但是如果是城市里的朋友,也不用担心,因为马齿苋的价格也不会很贵。

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