黄鱼富含蛋白质、维生素和微量元素，尤其含有硒，对各种癌症有防治功效，对人体有很好的补益作用，而且对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果，肉质雪白细腻，入口鲜香今天这道糖醋黄鱼，色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，酸甜可口，开胃下饭。
黄鱼1条（大）
小葱适量
生姜适量
料酒10毫升
醋40毫升
老抽5毫升
生抽15毫升
白糖20克
盐少许
淀粉少许
糖醋黄鱼的烹饪过程1. 先将黄鱼用清水冲洗干净，葱切葱花，生姜切丝。
2. 然后用刀在黄鱼两面划几刀，再抹上少许盐，随后把少许淀粉均匀涂抹在鱼身上备用。
3. 调酱汁：碗里加入40毫升醋、5毫升老抽、15毫升生抽、10毫升料酒、20克白糖和少许淀粉，再倒入少许清水，搅拌均匀。
4. 起锅上火倒入适量食用油，油热后下入黄鱼煎炸至两面微黄，盛出备用。
5. 锅中油再次加热，油温8成热时放入黄鱼复炸，炸至两面金黄，盛出装盘。
6. 锅内留少许油，放入姜丝煸炒出香味，再倒入调好的酱汁，用铲子不停地搅拌，煮至酱汁浓稠即可。
7. 最后将煮好的酱汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花，糖醋黄鱼大功告成！
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