我家比较喜欢吃糯米做的食物，所以家里常备糯米和糯米粉。像各种糯米蒸糕、糯米饼，总想着依依尝试着做给家人吃。糯米属于温补食材，对于暖脾胃有好处，很适合冬季食用。所以每年冬天，也是我最喜欢做糯米食物的季节。
这次做的是红枣糯米饼，做法比糯米糕、糯米丸子都要简单很多。全程不需要揉面，只需要将食材搅拌均匀，调成面糊，然后下锅烙熟就可以。搅一搅就能做的美食，零难度，大家都可以做好。食材也非常简单，有糯米粉和红枣这两样就可以了。味道确实超级赞，外酥里糯，香甜可口，真的太好吃了，强烈推荐给大家！
【食材】糯米粉120克、红枣40克、清水150毫升
【具体做法】
1，红枣清洗干净，去掉枣核，再将红枣肉切碎。红枣的用量不是固定的，多点少点都可以。我这里的红枣，去核后是40克。
2，将红枣碎放入碗中，加入150毫升左右的热水，将红枣浸泡10~15分钟。
3，十分钟后，红枣泡软了，水也不烫了。这时加入120克糯米粉，用筷子将其拌匀。
4，不同的红枣和糯米粉，吸水量是不一样的，所以调好的面糊干湿程度也会有差异。如图可以用筷子将红枣面糊夹起来的状态即可，稠了可以适量加点水，稀了就加点糯米粉。
5，电饼铛或者平底锅倒入一些油抹匀（油量比平时烙饼稍微多一点），将红枣面糊放入锅中。一勺面糊一个饼，用筷子将饼整理平整。这里也可以看到，面糊是不流动的，又是很好摊开的，这个状态就可以。
6，盖上盖子，烙制底面定型翻面。烙至两面金黄，表面脆脆的就可以出锅了。
这个饼真的超级好吃，饼皮脆脆的，里面糯糯的。糯米的香味和红枣的甜味搭配得刚刚好，外酥里糯，口感特别丰富。凉了也非常好吃，强烈推荐大家试一试。
饭饭小贴士
1，红枣表面褶皱比较多，清洗之前可以用温水浸泡几分钟，然后再用清水多冲洗几遍。
2，切好的红枣用热水泡软之后再和糯米粉一起做成面糊，这样烙出的糯米饼口感更细腻，红枣和面糊能够完全融合在一起，没有干硬的口感。
3，这款小饼，和面的时候不需要加糖了，红枣的甜度刚刚好。好吃又健康。
4，做这款小饼其实也不用太纠结食材的比例，红枣和糯米粉可以随意调整，然后少量多次地加水，调成不流动又很好摊开的面糊就可以了。只要面糊状态把握好，想做多少饼都可以轻松拿捏。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
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