蒸包子时，“开水蒸”和“冷水上锅蒸”区别挺大，学会再蒸不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
包子是我们北方人最常吃的主食之一啦，尤其是到了寒冷的冬天。在家里蒸上一笼包子，全家的早餐都有啦。隔三岔五蒸一次包子，就不用在家炒菜吃啦。这个时候最受欢迎的包子馅有白菜肉馅，还有大葱肉馅的，不知道大家喜欢吃什么馅儿的包子呢？
为啥饭店蒸出来的包子蓬松喧软又好吃呢？而自己蒸出来的包子死面又塌陷，今天我就把蒸包子的详细技巧分享给大家，从蒸包子的和面、发面、调馅、蒸包子的具体做法分享给大家。喜欢吃包子的朋友，仔细往下看吧。
NO.1和面技巧
蒸包子和面的时候，和蒸馒头差不多。500克的面粉，只需要2.5克的酵母就可以啦。冬天给面团和面的时候，我们需要把酵母直接放在36度的温水中。用筷子搅拌融化，这样可以快速激发酵母的活性。温度过低，酵母的活性激发不出来。过高容易把酵母烫死，这样酵母就失去活性啦。
酵母水配制完成后，500克的面粉里再加入2500毫升的温水。温水慢慢地倒入面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。
面团揉好之后，一定要记得放在25度的室温下发酵面团。如果是夏天发酵的面团，就直接放在室温下就可以啦。醒发面团半个小时就可以啦。冬天家里没有暖气的朋友，只需要往蒸锅中加入适量的清水。开大火把水烧至25度。然后直接把带有面团的面盆放在上面醒发半个小时。半小时就能轻松地发满盆啦！
要说包子最好吃的馅料就是肉馅啦！我们在家调肉馅包子的时候，一定要记得用葱姜水给肉馅去腥。一斤的肉馅放入四两的葱姜水就可以啦，不用添加13香一斤五香粉。直接放入精盐、生抽、老抽蚝油提鲜，然后再打入半个鸡蛋清搅拌均匀。
最后再来一勺葱油，肉馅好吃的做法就调好啦。快餐店里包包子的时候，都用这个方法调肉馅哦！喜欢的朋友赶紧去试一试吧！
NO.4蒸包子时，到底是冷水上锅还是开水上锅呢？冷水蒸的包子，死面塌陷又难吃
冷水蒸的包子，包子随着水温的逐渐上升。就会导致锅内的水蒸气越来越多，水蒸气一增多很容易就滴到包子皮上啦！这就是为什么你在家蒸出来的包子死面塌陷，又难吃的原因啦。所以下次在家蒸包子的时候，千万不要冷水上锅直接蒸啦。
会蒸包子的朋友都知道，包子一定要开水上锅蒸。开水上锅蒸的包子不仅会减短蒸制时间，而且蒸出来的包子皮蓬松喧软又解馋哦。开水蒸的包子还有一个好处，就是放凉了包子皮也不会发硬。下次在家蒸包子的时候一定要用这个方法去试一试哦。
好啦，以上就是关于蒸包子的详细做法啦。你还对蒸包子有其他更好的建议吗？欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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