菠萝，是产于热带与亚热带的水果。现在交通发达，在北方城镇也可以方便地买到。夏天，特别是入伏后，人们都喜欢吃西瓜消暑，菠萝有健胃、消食、消暑、生津的功能，甘甜好吃，消暑解渴的作用不亚于西瓜。
然而，不少北方人对来自南方的这种常见水果，却了解甚少。其实，它的保健作用非一般，本文向各位略作介绍。
菠萝
一．营养分析
菠萝肉的水含量约为85%。每百克菠萝约含糖9克，在水果中属较高水平，主要是葡萄糖与果糖。它还含有一定量的柠檬酸、苹果酸等有机酸。菠萝诱人的香味则来自酸丁酯，酸丁酯具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
菠萝的维生素C含量较高，每百克含量为 24毫克。它之所以比较比较适合夏天吃，重要原因就是夏天人的身体容易缺少维生素C，令人免疫力下降，吃菠萝则可及时为人补充维生素C。菠萝含有的矿物质与维生素的种类较多，但除维生素C含量较高外，量却不太突出。
每百克菠萝的供热量42千卡，它含有膳食纤维1.3克。
菠萝堪比西瓜
二．保健功能
中医认为，菠萝性甘味平，有解暑除烦、健胃消食、润肺生津的功能。能治肺虚燥咳、咽喉肿痛、口干口渴、暑热烦燥、大便秘结等症。用西医的角度说，这些表现大多同人在夏天出现的"苦夏"有关。由此可见，夏天吃菠萝消暑，对人便更为有益了。
菠萝是夏季消暑解渴的佳品，吃新鲜菠萝或饮菠萝汁有降温作用。患呼吸道感染和感冒时，吃菠萝或能改善咳嗽、咽痛的等症状，可发挥食疗的辅助作用，配合其他疗法，或能促进患者痊愈。菠萝含有一种被称作菠萝蛋白酶的酶，它能分解肉类和其他食物中的蛋白质，所以，将菠萝与富含蛋白质的肉类、豆类等食物同烹同吃，能提高蛋白质的利用率。
在吃肉食较多和饱胀时，吃块菠萝，能起到消食积、助消化的作用。
准备烧烤的肉食（烤牛肉、烤羊肉串）在烤制前的腌制过程中，如果在腌液中加放些菠萝碎块或汁，还能使肉质吃起来更柔嫩，且易消化。
菠萝还含有一种能去除牙齿表面的污垢的酶，有洁齿的作用。
在菠萝产地，妇女与老人有将菠萝榨汁饮的习惯，自诩其能祛除颜面部色斑和皮肤老年斑形成。
美国科学家日前报道称，菠萝有促进关节健康的作用，常吃，可能减轻关节炎疼痛。
菠萝的膳食纤维含量较高，有便秘的老人晨起时，吃一片新鲜菠萝，便可发挥食疗作用，改善便秘。
菠萝可榨汁饮
三．吃法贴士
除生吃、鲜食外，菠萝还能制作罐头、果汁、蜜饯和用作造酒的原料。
生吃菠萝，要去除其含有两种不好的成分，一是甙类，它剌激人的口腔粘膜与皮肤，令人产生痒刺感，；二是羟色胺，它有强烈的收缩血管和升高血压的作用，多吃会致人头疼。除此之外，还有少数人在吃后15-60分钟皮肤出现风疹块，发生恶心、呕吐，腹痛、头晕，甚至呼吸困难和休克。此即所称的"菠萝过敏"。
菠萝产自热带与亚热带
避免菠萝过敏的有效方法是在吃前对菠萝进行处理。具体作法是：用刀削去表皮与果剌，将果肉切成片，放在1-2%的盐水中浸泡，20-30分钟后取出，用凉开水冲去盐份后，方可作为水果生吃。经过如此处理过的菠萝肉，还去除了它固有的一种涩味，吃起来味道会更甘甜。菠萝肉作为配料入馔，与肉、蛋、鱼或豆腐等食物同烹，做成的水果菜肴，有特殊的清香味，能刺激食欲。不但营养互补，其所含的蛋白酶和有机酸又帮助消化，缓解肉食的油腻。
吃菠萝会使人过敏
四．温馨提示
菠萝是葡萄糖含量较多的水果，血糖生成指数较高，为66。故糖尿病人须慎重对待，为避免血糖过分升高和波动，应该少吃或不吃。
发烧或有湿疹、疥疮的人不宜多吃菠萝。有消化道溃疡、肾病或凝血功能障碍的人，当慎吃。既往发生过风疹块，有过敏史的人和脾虚、有泄泻的人，也应慎吃。菠萝低温儲存，能数月不腐。放置菠萝应倒着放，因其所含的糖分在未端最多，倒着放，能让聚在未端的糖分均匀扩散到其他部位。
菠萝炖排骨
五．推荐食谱：菠萝炖排骨
主料（3-4人份）：
猪排骨300克、菠萝半只、洋葱一只。
做法：
1、将去皮的菠萝肉切成3厘米见方的块，放盐水中浸泡20分钟，洋葱也切成同样大小地块，备用。排骨斩成3-4厘米的段，用酱油腌30分钟，捞出沥干，放入热油中略炸，使其表面变色。
2、炒锅内放少许植物油，葱、姜爆锅后，加适量的酱油、白糖、番茄酱、略炒。放入排骨，加适量料酒和水，大火煮沸后，改小火煨，至肉酥时中火收汁。将菠萝与洋葱倒入，继续烧3分钟许，至熟，加适量鸡精、盐，即可盛盘上桌。
点评：
本膳甜而不腻，清香爽口，有南国风味，很适合当下的三伏天吃。此膳为水果菜，所用的排骨可用鸡块代替，做成菠萝鸡块。操作时注意勿将菠萝与洋葱切得太薄太碎，要经得翻炒才好。
（图片取之网络。撰稿:荃健;审核:刘政)
刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学专家，曾任大连市营养餐工委总营养师，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部。衷心祝愿普天人，平安度夏，人人幸福安康！
#健康一夏##夏日健康总动员#@谣零零计划
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