朝阳初升、澄江路与昌宁道交口（原三十八路终点站旁），煎饼小摊飘香四溢。每天清晨，人们都在渤海湾边的天津卫把这天下无双的美食当做早餐。说“天下无双”，有些夸张，但又有谁不在介绍家乡的风味小吃的时候，不掺上一把乡情呢?
打上两个鸡蛋
撒上葱花和芝麻
摊主们一般推着一辆简陋的四轮车，拉着一小车的面糊糊和各种配料，清晨6点便到了他们固定的摊位。不用宣传，那一大块黑黑的铁板就是最好的招牌。正如热粥在广州的受欢迎程度，煎饼果子配豆浆永远是天津男女老少的经典早餐。
车下生的火炉。用铁勺盛上一些面糊，那面糊看上去不是太白净，其间似乎总有一些绿黄的杂质，说到这面糊糊你可不要认为那么简单，这里面的学问可大了，没有至少几年的经验可配不出这配料，不会配的摊出来的面皮儿口味发酸甚至放时间长了味道发臭以及不脆。正宗配料是不会影响面饼的筋道和停留在舌齿间的美妙口感。铁板热度刚刚好，用抹油的油擦一抹在上面就“吱吱”地叫开了。把面糊倒上，再打上一到两个鸡蛋，有的要三个鸡蛋，然后用木刮勺均匀地推开摊平，满月般的果皮散发出温和的热气和豆子的香味，抹上面酱，撤上翠绿的葱花和芝麻，最后再加上一点辣子，那香的销魂的味道就钻进了鼻孔，钻进了身体的每一个细胞。这时，唾液腺受到了强烈的刺激，馋虫儿爬上来了，挥之不去的记忆也形成了。
摊好的皮儿翻个个
放上油条，抹上面酱、酱豆腐汁和辣酱
你以为这就完了吗？摊完的皮儿上再放上油条（天津人叫果子）或再放上果篦儿（北京人叫薄脆）。果篦儿是一块油炸的面饼，酥脆得不行。用刀一切，把整份美味一折，装到纸袋里再放入塑料袋里。这时，无论天气多么寒冷，都必须让装着煎饼果子的塑料袋大敞着，要不然煎饼果子就会失去酥脆的风味。这敞口飘香的塑料袋，是清晨的天津的标志性风景。
到如今每次想起那酥脆的煎饼果子的美味。都会情不自禁地想起澄江路与昌宁道交口处的煎饼果子，吃煎饼果子是我雷打不动的节目。
最近在和一些经常出差的天津朋友谈到天津煎饼果子，大家都面色凝重地说还是天津的煎饼果子地道、讲究。其他地方的煎饼全他妈都是异类，有的放方便面、鸡排、油条、生菜、金针菇、花生米、肠子的，不会配面的用石磨做招牌，干脆就叫石磨煎饼，各显其能无所不用其极啊！
在麦当劳、永和豆浆大王等新式早餐的强大攻势下，它依然能守住天津人的餐桌。它没有全聚德、狗不理、桂发祥那样的老字号招牌和荣誉，它只生存在街边巷角，但它却牢牢地占据了天津人的味蕾和记忆。
在别的城市，我也不止一次见到过天津小吃专卖店，甚至有卖煎饼果子的。然而买下一份，尝尝，却不是我记忆中的味道。似乎总是少了一种味道，哦，那是天津的味道。
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