原料:猪肉(建议里脊肉,更有劲道)、青辣椒、胡萝卜、?盐、蒜姜、鸡精、生抽、香醋、糖、淀粉,我来为大家讲解一下关于肉段的制作方法?跟着小编一起来看一看吧!

肉段的制作方法(溜肉段的做法)

肉段的制作方法

原料:猪肉(建议里脊肉,更有劲道)、青辣椒、胡萝卜、?盐、蒜姜、鸡精、生抽、香醋、糖、淀粉。

把里脊肉切成片,撒上少许盐;

撒入少许淀粉,打入两个鸡蛋,和在一起搅拌均匀,俺制半小时以上;

在腌肉时可以再准备好配料。将胡萝卜切成薄片,无需太薄,辣椒切成菱形三角形;

锅中倒入适量的油,烧至7成热放入腌制好的肉段炸熟至表面完全变白后继续炸,挂糊炸至外焦里嫩的效果;

将肉捞出,锅中仍留少量底油,热锅将蒜姜入锅爆香;

将炸过的肉入锅翻炒,加入生抽、少许白糖快速翻炒;

再加入少许香醋,继续翻炒几下;

将准备好的胡萝卜和辣椒入锅;

由于胡萝卜和辣椒都比较容易熟,所以快速翻炒几下后即可装盘。