南瓜麻糍小餐包，口感丰富，层层叠加。 这一款小餐包中，我放了南瓜，麻糍，豆沙，吃起来口感不要太丰富，太有层次了。用南瓜泥做的面团颜色金黄，而且营养丰富，吃起来淡淡的南瓜香，让人欲罢不能……
By 小澄点心
用料
- 南瓜面团原材料
- 南瓜（去皮） 130g
- 糖粉 45g
- 纯牛奶 30g
- 高筋面粉 240g
- 低筋面粉 60g
- 全蛋液 20g
- 酵母 4g
- 黄油 35g
- 麻糍原材料
- 糯米粉 80g
- 纯牛奶 76g
- 细砂糖 40g
- 玉米油 8g
- 辅料
- 红豆沙 60g
- 全蛋液（涂抹面包表面） 适量
- 杏仁片 适量
做法步骤
1、准备原材料，称重备用。
2、南瓜洗净去皮切成薄片放入蒸锅蒸熟。
3、南瓜蒸熟后用叉子压成南瓜泥备用。
4、南瓜面团除了黄油外，所有食材放入面包机中，酵母放在面粉最顶端。启动面包机，和成光滑的面团。
5、放入黄油，继续用揉面程序揉面团。
6、揉出手套膜后面团就揉好了。 启动发酵模式，将面团发酵至原来的两倍大。
7、趁着发酵的时间，我们准备麻糍材料以及辅料。
8、将麻糍材料放入盘中，用筷子搅拌均匀。
9、搅拌均匀后，包上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅，蒸30分钟左右。 ⚠️注意这里尽量用大口的盘子，便于麻糍蒸熟。
10、麻糍蒸熟后，撕掉保鲜膜，等到麻糍凉到不烫手的程度后。带上一次性手套，将麻糍揉匀，再次包上保鲜膜，放置一旁备用（再次包上保鲜膜是为了不让麻糍团变干）。
11、如何判断面团是否发酵好了，手指沾适量的面粉，在面团中间戳一个洞，面洞不回缩不反弹，就发酵成功了。
12、取出发酵好的面团，揉搓排气。
13、将面团分成12个小面团，每个面团45克左右，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
14、趁着松弛面团的适量，我们将麻糍也分成12份，每份15克左右。
15、红豆沙分成12份，每份5克左右。 红豆沙也可以每份10克左右，根据自己的喜好来调节。
16、取出麻糍，用擀面杖擀成面片，放入红豆沙。
17、收口，做成一个麻糍豆沙陷。
18、松弛好的南瓜面团，取出一个揉搓排气，擀成一个圆形的面片，中间厚，四周薄。放入麻糍豆沙陷。
19、将面团收口。
20、将面团收口朝下，放入模具中。
21、烤箱预热上下火40度 面团全部做好后，放入模具，放入预热好的烤箱，发酵至1.5倍～2倍大。
22、取出发酵好的面团，我发酵了大概30分钟。 烤箱预热上下火170度。
23、在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。
24、放上适量的杏仁片。
25、将面包放入预热好的烤箱中 上下火170度 烤箱中层 20分钟 取出晾凉
26、晾凉以后就可以吃了。
27、这个颜色是不是超级好看？ 南瓜泥也可以用胡萝卜汁来代替。颜色也一样很赞。
28、掰开看看内部，是不是超级松软且层次丰富？
小贴士
澄妈碎碎念 1这里的烤箱温度，时间，仅供参考，根据自家烤箱的脾气来调节。 2冬天发酵的慢，可以用烤箱，面包机，发酵。夏天就可以自然发酵了。
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