当一座城市的空气里，总是弥漫着咖啡诱人醇厚的馨香，这意味着这座城市的生活方式与生活理念，细微处已经悄然发生着变化。在西安，舶来品咖啡早与千年古都的气质与氛围浑然一体，难以分割……
夜幕下的西安创业咖啡街区灯火辉煌 西安晚报记者尚洪涛摄
用一杯咖啡打开一座城市
尽管咖啡是舶来品，但开放包容的西安人早已欣然接受，并欣赏着咖啡本身绵长而惊艳的味道，以及悉心品味咖啡时，所带来的一系列精神满足感、和咖啡浓郁醇香的文化氛围。
“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。据说，世界上第一杯咖啡是由阿拉伯人熬煮出来的，而土耳其则是欧洲人的咖啡启蒙老师，是他们把咖啡豆带到了欧洲。近代再由欧洲进入中国。
近些年来，西安人在饮食结构与可选择的口味越来与北上广深越来越趋于一致，虽然，地域特征依旧不可磨灭，但泡馍、扯面、水晶饼就咖啡也并不是不可调和的搭配。咖啡几乎与遍布街头的泡馍或陕菜一样，成为西安人普及性饮品。据相关数据统计，西安各街巷和商业中心咖啡馆早已超过1000家。不过现如今最方便的是，除了诸多专门喝咖啡的咖啡店之外，在更多的书店、便利店、奶茶店、食堂、饭店甚至街头巷尾的菜市场里，也能买到各式各样各种杯型的咖啡。西安人的生活里，咖啡无处不在。
“咖啡现象”在这座城市的普及令人思索：这一杯咖啡里到底蕴含了什么？西安缘何选择了咖啡这个舶来品？这取决于西安人心态、饮食方式及文化环境的开放和包容。
两年前，43岁的王东溟在科技二路零一广场开了一家乐豆咖啡，这是她第一次涉足咖啡行业，却乐在其中，觉得工作也是温馨的。她说，这座城市现在整体的咖啡氛围，让自己实现了从小开间暖融融咖啡馆的梦想。在上海上大学的刘思雨最爱品尝各种咖啡的前调和后味，尽管远离家乡西安，但每次回家，她都愿意和朋友们在城墙下尝试各种各样的咖啡，因为这里藏着家乡的味道。每天清晨，女白领王欢都会为自己做一杯手冲咖啡，还买了好用方便的胶囊咖啡机。她觉得咖啡已经成为这座城市的生活方式，当然咖啡馆也很重要，因为对于西安来说，这增加了一些朋友们可以坐下来聊聊的好地方，多了一些可以独自呆一会的公共空间。
咖啡店的服务生在调制咖啡 西安晚报记者尚洪涛摄
咖啡的灵魂遇到创业的理念
当创业遇到咖啡，激荡出的是一种热情，一种动力，一种火花，一种浪漫，一种追求美好未来的梦想。近几年来在全国各地，咖啡 创业种全新的商业模式正悄然成型，几乎成为年轻人创业的趋势。但将咖啡与一条内涵丰富的街区融合在一起，整合新兴科技与传统产业双向资源的模式，在全国尚属首例。在西安，咖啡是饮品，更是文化。以咖啡为桥梁纽带的“咖啡 创业”模式正在让千年古都西安的醇香历史与现代时尚融合，创新思路与创业梦想激荡。
2017年，在高新二路与光华路交界处，西安拥有了整整一条包容万象的创业咖啡街区，对接国际一线创新创业资源，内含博物馆、剧院、绿地、公共艺术空间，设计感爆棚的咖啡馆林立，各色雕塑、装置、霓虹与硕大LED幕墙夜夜交替闪烁，惊艳了世界各地人们 的目光。2018年6月，《西安市咖啡馆建设三年行动计划》（2018-2020年）出台，提出力争用3年时间，建设一批品牌效应凸显、文化底蕴深厚、时尚风格鲜明、设施环境友好、辐射范围广阔、管理规范有序、拉动消费明显的咖啡馆，构建全市特色鲜明、业态丰富、类型多元化的咖啡馆建设新格局。
紧接着，金秋时节，西安创业咖啡街区2.0版——嘉会坊盛大开幕。时值2018年岁末，“啡”尝西安——西安首届咖啡文化节在高新区嘉会坊落幕，独立咖啡节也被提上日程。有人说，在西安，吹过的风都是文化，踩过的土都是历史。不可否认，和西安谈历史，我们手里掌握着绝对话语权。但是21世纪，我们谈对外开放，谈“走出去”，谈与国际接轨，时代交给西安的任务，不是在原地沉迷，而是主动融入“一带一路”建设，迈向世界。
消费者在咖啡店读书聊天 西安晚报记者尚洪涛摄
西安城摆开咖啡盛宴
身处不同的国家的人们，从来少不了对咖啡的谈论。显而易见，作为世界三大饮品之一的咖啡，成功搭建了不同文化之间沟通的桥梁。就在刚刚结束的2018年西安首届咖啡文化节上，83家品牌为市民倾力打造了一桌“咖啡盛宴”，让每一位参与者都有收获、有机遇、有新意、有体验、有意义。
咖啡文化节作为一种创新的更时尚、更市场的呈现方式，不仅是一场拥有在这场83家商业机构和创孵机构参与其中的“咖啡盛宴”，更是助力创业小伙伴实现创业梦想的绝佳舞台，为创业者能够便利地享受到投融资、导师、品牌策划、产业链、市场推广等多种形式的创业服务，让创业者和资本、技术和市场能够更加便捷地牵手。作为现代时尚元素的“集散地”，创新创业活力的“动力源”，大西安国家中心城市建设的重要“硬件”，西安创业咖啡街区将为高新区乃至大西安的高质量发展贡献自己的新力量。
西安创业咖啡街区的“西”引力，就如吴晓波主题书店负责人续明珍所说：“在西安，吹过的风都是文化，踩着的土都是历史。咖啡这种新元素的加入，让西安更有魅力。”事实上，街区吸引来的不仅有如太平洋咖啡这样的大型连锁品牌，在咖啡业界享有盛誉的百年品牌LAVAZZA也已经入驻西安创业咖啡街区。此外，还有星巴克、素饮•糖人、CAFEIN、M 咖啡、SPR、北大1898咖啡书吧……“我们选择落地一个城市、一个区域，会对这个城市或区域的GDP、人口数量、认可度等因素有严格的考量，很幸运我们能与创业咖啡街区结缘。”LAVAZZA陕西相关负责人贾新利表示，“街区经常会组织咖啡品牌的交流活动，加上我们自身也在为客户提供专业的咖啡知识和文化讲座，咖啡的受众正在快速增长。”扎根此地10年的SPR咖啡负责人林成表示：“西安创业咖啡街区吸引了众多年轻创业者和市民。因为咖啡能够给人更加开放，更加自主，更加快捷的一个交流的环境和氛围，这是咖啡与其他媒介的区别。咖啡的这种特性与创业者的精神非常切合，并在街区进行了有机融合，成就了西安新的名片。”
1898咖啡书吧 西安晚报记者尚洪涛摄
咖啡正在成为西安连接世界的桥梁
西安选择咖啡，着力打造“咖啡之城”，大力发展咖啡文化，正是看中了咖啡身上的国际化基因，这正是链接西安与世界的文化载体，让西安与国际、时尚、现代、多元化的文化接轨，冲破保守、封闭的“城墙思维”，丰富国际化大都市更加开放与包容的文化内涵，使“咖啡文化”、“咖啡 创业”在西安迸发出更大的活力。
世界咖啡大赛咖啡大师梁凡真诚地说道：我做咖啡8年时间，非常热爱咖啡拉花艺术，我在世界舞台上呈现了很多中国元素的咖啡，也希望能通过更多的咖啡拉花表现形式来呈现更多的中国文化，让更多人认识咖啡、喜欢咖啡，希望与西安的咖啡爱好者建立起更深度的文化桥梁，为西安的咖啡发展贡献自己的一份力量。荷兰王国驻重庆总领事馆总领事孔思哲表示：“近年来咖啡在中国的迅猛发展惊讶不已。在中国不仅有巨大的咖啡工厂，在不同城市还有咖啡爱好者经营的咖啡馆。当荷兰人想要聚在一起，或者想要在轻松的气氛中与某人讨论某事时，他们会去喝杯咖啡；意大利人认为在上午11点以后的任何时间喝卡布奇诺都是文化落后的明显标志；哥伦比亚对待咖啡就像其他国家对待葡萄酒一样；在中国的不同的城市里，咖啡经营爱好者们也试图像阿扎哈尔人一样了解咖啡，希望中国的咖啡文化能够继续蓬勃发……”
海克斯硬件加速器品牌代表迈克•里德表示：看到政府投入如此多的时间、资金和精力来建立适合创业的基础设施，让有能力的创业者能够发挥自己的潜力，这真是非常的鼓舞人心。“不仅是咖啡的受众数量在迅速增长，客户谈论的内容也有所不同。越来越多的话题会涉及理想、自主创业、工作创新，这也是西安创业咖啡街区之所以成为‘网红’的重要原因之一。”谈及入驻西安创业咖啡街区后的感受，LAVAZZA相关负责人贾新利表示。
“看好西安创业咖啡街区！”这是众多咖啡品牌的共识，更是众多创投机构的共识。“我们团队这次来到西安，感受到了古城浓厚的文化魅力和热情，我们认为西安是非常具有前瞻性和创新机遇的城市。”众海加速器创始人、董事长鲁众充满信心地表示，“众海加速器将西北区域总部选址落地高新区嘉会坊，希望能够为西安导入创新产业资源企业和项目，助推西安经济的崛起，同时打造以科技成果转化为创新驱动的产业化公共技术服务平台，建立上市公司的企业创新基地。”
可以想象，在不久的将来，我们提及咖啡，就会想到创新创业；想到创新创业，便会为古城不断迸发的创新基因而感到自豪。咖啡文化席卷西安，历史与时尚接轨、创新碰撞创业，带给这座城市的将是更加国际时尚、更加宜居宜业的全新形象。举全市之力描绘的“咖啡 创业”宏伟蓝图也将助力西安成为海内外的投资兴业热土和创客梦想的创业天堂。
(西安晚报 记者 职茵为您报道)
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