酵母菌作为一种益生菌，目前已经广泛应用于猪、鸡、反刍动物等牲畜的生产中。在《饲料原料目录》第五次修订版中规定产朊假丝酵母、酿酒酵母的发酵料、菌体干粉或菌体酶解干燥产物可作为饲料原料添加到饲料中。今天我们一起来了解这名菌界的“MVP”。
肠道微生态健康卫士
酵母菌进入消化道可消耗氧气造成厌氧环境，并代谢产生乳酸等有机酸，促进有益菌的生长，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的繁殖。此外，酵母菌细胞壁富含甘露聚糖，可作为益生元促进有益菌增殖，同时与病原菌的特异受体结合，阻止病原菌附着于肠壁上，抑制病原菌繁殖。
免疫力的加油站
酵母细胞壁内的β-葡聚糖通过与巨噬细胞表面的β-葡聚糖受体结合，活化巨噬细胞，增强吞噬作用，清除衰老、损伤、死亡的自身细胞及病原菌，同时诱导巨噬细胞产生NO和IL-1等细胞因子，发挥免疫调节作用。
作为酵母细胞壁的另一种主要成分，甘露聚糖的结构与一些病原菌表面的脂多糖的糖基相似，可直接刺激动物体免疫应答反应，提高抗体的水平，体液免疫功能得到加强。甘露寡糖还可以刺激T淋巴细胞分泌白细胞介素-2和γ-干扰素。白细胞介素-2能够促进T细胞增殖和分化，γ-干扰素可增强白细胞向感染部位的迁移，并激活巨噬细胞以杀死侵入的痫原菌。
物美价廉的蛋白原料
酵母菌的蛋白质含量可达菌体干物质的50%以上，其蛋氨酸、精氨酸、胱氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、络氨酸含量都高于豆粕中含量，并且酵母蛋白的表观消化率也高于豆粕。作为一种优质的蛋白饲料，酵母蛋白可以替代植物蛋白，提高动物生产性能，降低生产成本。
有机微量元素易吸收
酵母菌的氨基酸和小肽等可螯合金属微量元素，将无机微量元素转变为有机微量元素。通过小肠氨基酸或肽的吸收通道，机体可以将微量元素直接吸收入血，避免竞争拮抗，提高微量元素的利用率。此外，金属微量元素在螯合的状态下受到配位体的保护，避免其他影响因子如植酸等对矿物质的吸附和沉淀作用。
细胞生长的强外援
动物处于快速生长或受到应激、炎症感染状态下，內源合成的核苷酸往往不能满足机体需要。酵母菌含有丰富的核苷酸，可作为外源核苷酸为DNA、RNA的合成提供原材料，保障细胞的快速生长，促进机体生长发育，炎症恢复等。
霉菌毒素的清洁工
酵母细胞壁主要成分β-葡聚糖和甘露聚糖可利用其特有空间结构、氢键、离子键疏水作用力等吸附霉菌毒素 (黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等),消除和减弱霉菌毒素对机体的毒害。
在我国畜牧业蓬勃的今天，优质的蛋白饲料资源日趋紧缺且价格高昂，增加了养殖成本，限制了畜牧业的进一步发展。同时抗生素的滥用，导致病原菌抗药性增强，畜产品中的抗生素残留危害人类身体健康。酵母菌以其自身营养丰富，可以优化劣质饲料，改善动物消化道微生态，提高动物机体免疫力等诸多优势，将会越来越广泛的应用于畜牧业生产。
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