炖羊肉,有这“3妙招”,学会羊肉鲜嫩没膻味,现在知道不算晚。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

炖羊肉的正确方法好熟又好吃(炖羊肉有这3妙招)(1)

相信点开这篇文章的朋友,都是喜欢吃炖羊肉的,但是,自己在家炖的羊肉,老是没有饭店里的好吃,炖出来的羊肉口感发柴,而且膻味很大,今天呢,我就分享大家,炖羊肉的三妙招,学会这三招,保证炖出的羊肉鲜在鲜嫩没膻味,现在知道还不算晚,好了,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

炖羊肉的正确方法好熟又好吃(炖羊肉有这3妙招)(2)

妙招1、巧用洋葱和花椒腌制。

其实很多朋友做出的炖羊肉,膻味儿,很大一部分原因就是,没有提前用洋葱和花椒腌制,正确的做法是,买来的羊肉清洗干净,用洋葱块,花椒,料酒,精盐拌匀,再腌制上15分钟,因为洋葱和花椒,最能去羊肉中的膻味,这也是饭店里腌羊肉的诀窍,所以这个小细节一定要牢记。

炖羊肉的正确方法好熟又好吃(炖羊肉有这3妙招)(3)

妙招2、焯水时巧用啤酒。

第二个炖羊肉的妙招就是,焯水时,一定要巧用啤酒,因为啤酒和料酒不同,啤酒比较容易挥发,挥发的同时就能带走羊肉中膻味。正确的用法是,将腌制好的羊肉冷水下锅,水开后倒入啤酒半瓶,然后继续煮至二分钟,使啤酒挥发带走羊肉的腥膻味,同时焯水后的羊肉,也有一股酒香味,所以这一个诀窍,咱们大家也一定要牢记。

炖羊肉的正确方法好熟又好吃(炖羊肉有这3妙招)(4)

妙招3、先大火后中小火。

最后就是炖至羊肉的火候也很讲究,羊肉下锅后,一定要先开大火炖煮五分钟以上,因为大火能够将羊肉中的营养物质煮出来,使炖出的羊肉汤发白,味道好喝,同时也能带走腥膻味,五分钟以后再转中小火,慢慢的将羊肉煨熟,否则一直开大火,羊肉的口感就会变得发柴了,所以这一点,咱们也一定要牢记。

炖羊肉的正确方法好熟又好吃(炖羊肉有这3妙招)(5)

总结:炖羊肉时,有三个妙招能使羊肉鲜嫩没膻味,第一个妙招是,加洋葱和花椒腌制,第二个妙招是,焯水时加入少许啤酒去膻,第三个妙招是,炖的时候先开大火,然后转中小火,只要掌握好这三招,炖出的羊肉鲜嫩没膻味,家人都抢着吃。

炖羊肉的正确方法好熟又好吃(炖羊肉有这3妙招)(6)

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