不用烤箱电饭煲，适合家庭制作的海绵蒸蛋糕，简单又好吃……
很高兴又能跟大家一同来分享制作美食的经验和乐趣。今天分享一款好吃的蒸蛋糕！非常适合家庭制作，简单零失败，样子像海绵，所以也叫海绵蛋糕，因为是全蛋打发，所以也叫全蛋蛋糕。这款蛋糕用普通面粉就能做。而且不用分离蛋黄，简单省事，不会出现塌陷和回缩！最近宅在家，看网友们做电饭煲蛋糕上瘾，做失败的也不少。失败的原因有很多，最大的的因素就是：烘焙经验不足，却用了容易失败的分蛋配方！一般没有几年烘焙经验的人， 最好不要用戚风蛋糕的方法来做电饭煲蛋糕，失败率极高！如果非要用电饭煲做蛋糕，又没有十足的把握能成功，那就可以用今天这款全蛋海绵蛋糕的配方来做！
别再用电饭煲做蛋糕了，试试不锈钢盆蒸蛋糕，不分蛋，成功率更高
这款全蛋海绵蛋糕，不用电饭煲，不用烤箱，用一个不锈钢盆就能做。上锅蒸熟就能吃。不分蛋，成功率更高。家里如果食材不充足，可以用普通面粉做，因为我今天做的这一款就是用普通面粉做的，原则上做蛋糕一定要用低筋面粉。我家没有低筋面粉了。但是也可以自己制作低筋面粉，用4份普通面粉加1份普通淀粉就能调成低筋面粉。可是我家连普通淀粉也没有了。这日子过得，也只能用普通面粉。低筋面粉略发白，普通面粉略黑些，蒸的蛋糕颜色也略暗，正常蒸出来应该是发白的哦！但是口感和味道相同
一起来学适合家庭制作的全蛋海绵蛋糕吧。
【全蛋海绵蒸蛋糕】
食材准备：
鸡蛋5个，面粉120克，白糖60克，牛奶40克，玉米油30克，不锈钢盆一个
制作方法：
1：中等大小的常温鸡蛋5个，称好面粉白砂糖，玉米油和牛奶放一个碗里备用。
2：全蛋蛋糕不用分离蛋黄，所以五颗鸡蛋直接打入盆中，白糖一次性放进去（要确保打蛋盆无油无水），家里如果有白醋或柠檬汁，可以滴几滴柠檬汁或白醋来去腥。
3：电动打蛋器打发鸡蛋，全蛋打发时，如果室温比较低，可以隔70度左右温水打发，会更快更稳定，一直打发到花8字不消失，或插牙签不倒即可
4：接下来，面粉分三次筛入盆中，每筛一次都要用刮刀从下往上翻拌均匀。
5：牛奶和玉米油提前混合搅匀，直接倒入拌好的蛋糕糊中，继续用从下往上翻拌的方法翻拌匀
6：翻拌好的蛋糕糊如下图，有一些小气泡很正常，只要别朝一个方向搅拌，就不会起筋，也不会消泡。相对蛋清打发来说，这个成功率更高。
7：这时候先把锅子里加足水烧开吧。取一只不锈钢盆，抹油，抹油是为了容易脱模。
8：直接把调匀的蛋糕糊从高处倒入盆中。然后端起盘子，蹲几下，蹲出里面的气泡，2下即可
9：可以扣个盘子，也可以铺保鲜膜，锅子里水烧开放个支架，直接把盆子放上盖锅盖开始蒸，计时30分钟即可。
10：蒸了30分钟，直接开盖就可以。这种的蛋糕零失败，适合家庭制作……
11：可以放凉了脱模，可以直接脱模
12：切块即可！看看内部组织很像海绵，就是小时候吃的老式鸡蛋糕的味道和口感，这款不是入口即化的口感哈，如果想吃非常绵软，入口即化的，那是戚风蛋糕配方
如果想学戚风蛋糕，我可以专门写一篇文章来讲述里面的细节和要点，5年前接触烘焙，也是从各种失败中过来的，只有多做才能找到窍门和方法
【注意要点】
①全蛋打发时鸡蛋要用常温的，分蛋打发时，鸡蛋用冰的最好
②全蛋打发时，如果室温比较低，正常都是隔温水打发，夏季无所谓
③翻拌面粉的时候不要过度翻拌，记住我说的手法：从下往上翻拌，几下就可以拌匀
不用烤箱电饭煲，适合家庭制作的海绵蒸蛋糕，简单又好吃……喜欢你试试吧，越折腾越成功哦。
转自：教你做饭做美食
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