芹菜是一种营养价值非常高的蔬菜，特别是膳食纤维的含量特别高。常吃芹菜对于清热祛湿、开胃助消化，都有好处。现在种植技术发达了，芹菜作为常见蔬菜，一年四季都可以买到，而且价格相对实惠，是家家都能吃得起的家常菜。
作为家常菜，芹菜的吃法也都比较简单，除了可以入馅，最灵活的吃法莫过于炒着吃了。因为芹菜自带清香，所以几乎可以百搭所有食材，可荤可素，可简可繁。今天分享一道芹菜炒鸡胸肉，高蛋白低脂肪，多吃一点也不怕长胖，很适合晚餐。另外还搭配了一些香菇，鲜香味也特别足。是一道好做好吃，营养满分的天使菜品，也是我家常做的一道菜。推荐给大家，大家也都试试看。
【食材】鸡胸肉、芹菜、姜、蒜、老抽、生抽、盐、白糖
【具体做法】
1，鸡胸肉切成薄片，用清水抓洗两遍去除腥味。然后加一点点盐、半个鸡蛋清、一勺淀粉充分抓拌均匀，放在一边腌制10分钟左右。
2，香菇去蒂，洗净后切成片。芹菜去掉根和叶，洗净后切成段。
3，锅中加水烧开，将香菇倒进来，大火焯烫1分钟。然后将芹菜放进来，继续焯水一分钟左右。待食材断生，将其捞出沥干水分备用。
4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒进来一起炒。然后将腌好的鸡肉片倒进来，大火快速翻炒，将肉片炒至变色。
5，加少许老抽给鸡肉调色，再加少许花椒粉去腥增香。
6，鸡胸肉切得薄一些，很好炒熟。所以翻炒几下，就倒入焯水后的香菇和芹菜，大火快速翻炒均匀。然后加盐、生抽、少许白糖调味，炒匀就可以出锅了。
这道菜做法特别简单，但是味道却很好。鸡肉和香菇鲜嫩多汁，芹菜清新脆爽。蛋白质和膳食纤维都很丰富，是一道营养又低脂的菜，好吃不长胖，特别适合晚餐吃。
饭饭小贴士
1，鸡胸肉在腌制的时候，鸡蛋清和淀粉最好都要放一些，这样处理之后的鸡肉口感才能更滑嫩。不过盐要少放一些，以免咸了。稍稍给鸡肉上个底味就好，后面炒的时候还要加盐调味。
2，芹菜和香菇都是焯烫过的，基本上已经熟了，后面再炒的时候需要大火快炒，尽快调味出锅，不要将芹菜炒老了，失掉芹菜脆嫩的口感就不好吃了。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
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