先来一波回忆杀，小时候我们吃肉可不像现在想吃就能吃的，除非逢年过节才会吃一回猪肉饺子，而且还是菜多肉少，能尝到一点肉味儿就已经很知足了，哪里像现在一样，鸡鸭鱼，猪牛羊随便吃，有利必有弊，虽然现在的条件好了，但食品安全却一天不如一天，现在的人们想的已经不再是什么好吃吃什么，而是什么安全吃什么！就拿现在的猪肉来说吧，我们去市场买猪肉的时候，都会看到猪肉身上盖了章，不过有的是红色的章，有的是蓝色的章？二者有何区别呢？
其实，猪肉身上的印章，是食品检验部门对猪肉检验时候盖的印章。盖有红色印章的是母猪，盖有紫色的印章是公猪。
印章上一般都刻着检验合格等字样，而且还标着年月日，但是不是所有的着印章的猪肉，就可以放心吃了。一定要是圆形章才可以放心的吃。我国的生肉有5种不同的印章，代表着肉的安全程度也不一样。第一种就是我们经常见到的圆形章，盖着圆形章的肉就是放心肉；第二种是椭圆形的章，大家不要搞混了，虽然形状差不多但用途却完全不一样，椭圆形章是“工业油”章，盖有此章的肉不能出售和食用，只能用来炼工业用油；第三种是长方形章，这种肉也不能直接出售和食用，必须提炼成油后才能出售
第四种是三角形章，这种章是高温章，意思是此肉必须经过高温处理以后才能出售；第五种是X形章，这种章是销毁章，盖了此章的肉类没有任何的价值，只能被销毁！
还有，猪皮上的印章其实是可以食用的，对人体没有危害，是用可食用色素做的，很多人买回来猪肉以后都会大费周章的将印章处理掉，如果处理不掉的话，直接就连猪皮也扔掉了，怪可惜的，猪皮中有大量的胶原蛋白，可以防止皮肤过早的衰老，猪皮绝对是猪身上的一个宝贝。既然大家都不介意雪糕里的色素了，猪皮身上的一点点色素大家也没必要斤斤计较了。
吃了这么多年的猪肉，今天才知道猪肉身上的章还有这么多学问，大家以后买猪肉可要看准了，要先看有没有印章，再看是什么样的印章，然后才能购买！
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