小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。 它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸熟，有些鲜甜细腻的江南风味。我家竹子喜欢吃纯肉的小包子，有点类似江南小笼包，有空就给包了一锅牛肉的，薄薄的皮大大的馅儿，来一口香香的不错。。。。。。
材料。
面粉，酵母粉，牛肉馅，大葱，姜，花椒水，老抽，盐，花生油。
做法。
1，酵母粉加水搅匀，加入面粉和成团，发酵约2小时呈蜂窝状。
2，牛肉馅加花椒水搅匀，分次加入。然后加盐，老抽调味。
3，大葱姜切末。
4，放入调好味的牛肉馅中。
5，加入花生油搅拌均匀。包子馅就做好了。
6，把发酵好的面团，揉好，揪成小的剂子。
7，按扁，擀成圆形的皮。
8，加入牛肉馅。
9，顺边捏起。
10，包子好了。
11，包好的包子，盖上保鲜膜或者湿纱布二次发酵约30分钟（时间的长短，以室内温度来定）。
12，锅里放水，冷水上锅，水开后蒸10---15分钟。包子就好了。
皮薄馅大的牛肉包。
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