莲藕属睡莲科莲属，是能形成肥嫩根状茎的多年生宿根水生草本植物。其果实称为莲，地下根状茎称为藕，花称为荷，莲心称为薏等。
根据生产规模及生产目标，制订详细的生产计划方案，搭建塑料大棚，准备相关的农业生产资料（种子、农膜、化肥、农药等）。
莲藕植株庞大，要求土质肥沃、土层深厚、疏松、保水保肥性强的黏壤土，一般不宜连作。湖荡种藕要选择水流平缓、水位稳定，水深不超过1.8~1.6m.淤泥层达20cm以上的水面，种植一次，连收3~4年，然后将藕荡进行清理后重新种植。田藕应选择水深不超过40em、淤泥层厚15~20cm，排灌方便，光照充足，避风的水面莲藕整地要深耕多耙，使田平、泥烂、无杂草。藕田栽前半个月先早耕，巩固田埂，施基肥后再水耕或栽藕前1~2天再粑耕1次，使土层烂而平整，保持浅水3~5cm待种，湖荡水位较深，要填补低洼处，平整荡底。基肥以有机肥为主，配施磷钾肥，1hm'施人粪尿22500一37500kg.或堆沤肥75000kg、草木灰750-1500kg.湖荡以堆沤肥、绿肥为好。
藕种一般于临窝前挖起，一般选择整藕或较大的子藕作种，若选用子藕作种，则要求粗壮，至少有两节以上成熟的藕身，且顶芽完整。在第二节节把后1.5cm处切断，切忌用手掰，以防泥水灌入藕孔引起腐烂。莲藕种植的密度和用种量，因环境条件、品种及供应时间而不同。一般早熟品种比晚熟品种，密，田藕比塘藕密，早采比迟采密。栽藕量以藕头数计算。田藕早熟品种适宜行距为1.2m.穴距1m，1hm'用藕量为大藕2250kg.小藕1875kg；湖荡藕--般行距为2.5m，穴距1.5~2m，每穴栽植整藕1支（包括主藕1支、子藕2支）或较大子藕4支，每支重250g以上，1hm'栽藕2250~ 3300穴，用藕量3000~ 3750kg。
栽藕时先将藕种按行株距及藕鞭走向排在田面，然后将藕头埋入泥中10~13cm深，后把节；梢翘在水面上，以接受阳光、增加温度促进萌芽。排藕方式很多，可以朝一个方向，也可以几个方向相对排列，各株间以三角形对空排列较好，可使莲藕鞭分布均匀，避免拥挤。栽植时要求四周边行藕头均朝向田块内，以免莲鞭伸出埂外。
种藕一般随挖随洗随裁，如当天栽不完，应洒水覆盖保湿防止叶芽干枯。远途引种，运输过程必须覆盖，每天浇洒凉水，防止碰伤。早熟品种，一般先行催芽后栽植，但要防止栽植过早水温过低，引起烂种缺株。催芽方法：将种藕置于暖室内，上下覆盖稻草，每天洒水1~2次，保持温度20~25℃及一定湿度，经20天左右，芽长10cm以上，即可栽植。用避风向阳的浅水田亦可。
（1）水位调节 水位管理应遵循前浅、中深、后浅的原则。栽种田藕时，在栽植初期宜保持田中有3~6em浅水，使土温升高，以利发芽。生长旺盛期，逐步加深到15em，太浅会引起倒伏，太深则植株生长柔弱。结藕期宜浅水，以5~10cm为宜，促进结藕。但要防止水位猛涨，淹没立叶，造成减产。荡藕水位若能控制，前期保持水位20cm，中期50cm，后期降至25~30cm。汛期要加强排水，使立叶露出水面以免淹没、腐烂死亡。
（2）耘草、摘叶、摘花在荷叶封行之前，结合施肥进行耘草，拔下杂草随即塞入藕头下面的土泥中，作为肥料。定植后1个月左右，浮叶渐枯萎，阳光透入水中，可提高土温。夏至后有5~6片立叶时，荷叶茂盛已经封行，地下早藕开始坐藕，不宜再下田耘草，以免碰伤藕身。耘草时应在卷叶的两侧进行。藕莲以菜藕为目的，如有花蕾发生应将花梗曲折（为防止雨水侵入不可折断），以免开花结籽消耗养分。
（3）追肥莲藕生长期长，需肥较多，肥料一般以基肥为主，基肥约占全期施肥量的70%，追肥约占全期肥量的30%.-般追肥2~3次。第1次在栽后20~25天、有1~2片立叶或6~7片荷叶时追施发棵肥，1hm'施人粪尿22500-3000kg第2次在栽藕后40~45天、有2~3片立叶时，1hm'施人类尿22500--3000kg.第3次在出现终止叶结藕时（封行前）施结藕肥，1hm'施人粪尿3000-000g排行密，采收早，施肥多。施肥应选择晴朗无风天气，不可在烈日中午进行，每次施肥前应放干田水，让肥料吸入土中，然后再灌至原来深度。追肥后泼浇清水冲洗荷叶。荡藕宜固体追肥，将堆沤肥或青草、绿肥塞入水下泥中，或用河泥将化肥裹成团，塞入泥中。
（4）转藕梢莲藕栽植不久，就抽出莲鞭。接近田边的莲鞭，需随时将其转向田内，以免深入邻田，田中过密的莲鞭，也可适当转向稀的地方，使地下藕鞭在田间均匀生长，转梢宜在晴天下午茎叶柔软时进行，拨开泥土，托起后把节，将梢头连带泥土轻轻转向田内，盖好泥土。在生长旺盛期每隔3~5天即需拨转一次。
浅水藕当田间初生立叶发黄、出现很多终止叶时，新藕已形成，即可采收嫩藕，霜后全部叶片枯黄时，挖取老藕，可陆续至翌年春天，采收时先找出结藕位置，挖大留小，分次采收。最先结藕部分在后把叶与终止叶间，终止叶着生在藕节上。采收时，先将田间灌5~10cm深水，选未展开的立叶，用手探摸藕的大小，如达到采收标准，挖出主藕，子藕和莲鞭留在田中，让其继续生长，采收后将折断的莲叶清理出田，1hm'追复合肥375kg。深水采藕，手足并用。先找出终止叶叶柄，然后顺着终止叶叶柄用脚尖插入泥中探藕，将藕身两侧泥土蹬去，再将后把叶叶节的外侧藕鞭踩断，一手抓住藕的后把，另-手从下托住藕身中段，轻轻向后抽出土，托出水面。如果水深超过1m.可采用带长柄的铁钩，钩住藕节，提出水面，留种应在露地藕田，选择生长良好，符合本品种特征特性的田块。1hm留种田可供10~15hm2用种量。种藕必须留田越冬，到春季临栽植之前，可根据水面冒出来的荷叶找藕，随挖随选随栽。种藕除选择具有本品种特征的整藕外，还应注意子藕要整齐，朝-一个方向生长，后把藕节及莲鞭粗壮。
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