大家好我是@宝哥做美食今天跟大家分享
炸串的制作方法觉得老弟对你有帮助的话
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所有配方都有视频教学炸串万能脆皮糊
比列;土豆淀粉 1000 克高筋面粉 800 克，小苏打 10克，双效泡打粉 65 克盐 15 克。色拉油 110 克矿泉水 2000 克兑一起搅拌均匀冷藏。
炸串秘制撒料
比例:新疆孜然一斤、芝麻 150 克(熟芝麻打碎)、味精 30 克、盐 50克、云南白面 20 克，十三香4克、鸡精 30 克、鸡粉 30 克、鲜香粉20 克做法:混合均匀即可炸串香咸酱
比例:甜面酱一斤四两，海天黄豆瓣8两(用豆浆机加三两水打碎)，海天蚝油 75 克、蒜蓉辣酱 115克、芝麻5克(熟芝麻打碎)、味精30 克、鸡精 30 克、鸡粉 30 克、炸串秘制撒料 30 克、鲜香粉 30克、大葱 70 克、姜60 克，洋葱50 克(这三样都切成碎末状)
熬酱步骤;1、起锅烧油，放入五两油
2、油热后，先放入姜末，后放入葱末洋葱末炸至金黄
3、倒入调制好的酱料,翻炒一分钟后加入一斤8 两水热开即可
(如果不卷饼只刷串，可加入二斤水)
炸串麻辣撒料
比例:芝麻粉 450 克，花生粉 350克，熟黄豆面 80 克、小茴香粉 40克,咖喱粉 10 克,大蒜粉 35 克，王守义麻辣鲜 100 克，苏籽面100 克、红细不辣辣椒面 140 克、孜然粉 170 克、麻椒面 20 克把所有调料搅拌均匀即可炸串甜辣酱万能酱
比例:天津大宇蒜蓉辣酱 500 克、水 700 克、味精 40 克、白糖 60克，熟芝麻 40 克、鸡精 10 克，鸡粉 10 克，鲜香粉 10克，玉米淀粉 40 克(兑 600克水),户户细辣椒粉 24 克，孜然粉 10 克、大喜大牛粉 10 克。
熬酱方法:把混合好的料放入锅中,中火熬开为止，开锅时候加入水兑好的淀粉。炸串酸甜酱
比例:风球唛番茄调味酱 100 克、普通沙拉酱 88 克、绵白糖 80克、白醋 15 克(不喜欢太酸的可以少放点醋)水 30 克，做法:搅拌均匀即可
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