极物君语：
芒芒果海，都是我的心头爱。
世界上最忙的水果是谁？
当然是芒果啦！
每当到了3月，春风刚刚吹绿枝芽，江南开了桃花，带着浓郁果香的芒果，便开始全国巡回打卡。
它在海南和福建展露金灿灿的果肉，用丰盈的甜汁叫醒春天。
又马不停蹄地比划着十八般武艺，去川滇、两广、台湾，满足每一个芒果控的舌尖——
轻轻剥皮生啃，浸透了芒果汁的手指都让人流连；切个花刀变成小块，做甜品、做点心随随便。
它一边和糯米调情，一边和蛋挞互动，还能榨汁、做酱、变成果脯果干……
一年12个月，芒果8个月每天24小时在线，996的打工人看了都要流泪。
对于吃货来说，春困秋乏夏打盹，不吃芒果没灵魂。人生的意义，都是芒果给的。
今天极物君就带大家，去全国各地看看，世界上最忙的水果，究竟有多好吃？
滇桂情缘一线牵，芒果蘸粉赛神仙。
什么是当下芒果最灵魂的吃法？广西和云南嘿嘿嘿闪耀登场了。
人生难得几回酸，6-7月的芒果有辣、有酸还有甜。
图片1｜大果儿 ©
作为吃芒果的神秘力量，在这两个地方，芒果要吃又生又脆的，还要有蘸料的排面。
当你走在广西的水果摊外，放眼望去，芒果层层排排，边上还有各种罐罐碗碗。
只见阿姨将切好的芒果“哐”一下倒进小盆，拿着各种粉瓶、粉罐就往里面加料——
什么辣椒粉啊、酸梅粉啊、甘草粉啊、陈皮粉啊、盐啊……可以自助，随你挑选，用竹签插起一个送入嘴里，哇！一瞬间多重滋味的冲击，实在太爽了。
图片｜南宁美食部落 ©
当然，除了蘸粉，广西人还喜欢把芒果做成酸嘢，也就是用白米醋加白糖腌制。
没人能在又酸又脆、又爆汁又耐嚼的酸嘢面前做英雄。
不论是正餐前的开胃，还是饱餐后的解腻，不论是白天寻求舌尖刺激，还是宵夜后让口水驰骋四溢。
酸嘢的本质是“水”，是不断涌出的口水，是好吃到流出的泪水。
图片｜Mira Sun ©
到了云南，芒果的吃法更是多元。
作为少数民族的大家园，在西双版纳，芒果还没有完全成熟变黄，就要面临被吃光的风险了——
爱甜就吃椰香阵阵的芒果糯米饭；爱酸就拿个青芒，用盐巴辣子或是蘸水，感受舌尖的欲罢不能。
图片2｜图虫创意 ©
如果爱挑战，芒果炒肉、芒果切丝凉拌都来试试看……甭管你是吃甜、吃咸、吃酸、吃辣，哪里有餐桌，哪里就有芒果跳着热带舞蹈，走入杯盘碗碟，用酸甜将你迷倒。
广西云南手拉手，芒果不吃饱就不准走。
这两位还是芒果中的“数字专家”。广西百色的桂七、云南三年芒，都是当地芒果中的佼佼者。
多少人离家多年，将这几个数字牢牢记在心间。魂牵梦萦时，还是那一口润脆清香的酸甜。
地缘优势，常常会让临近的省“看对了眼”。
同样靠近热带的福建、广东、台湾三省，对芒果的喜爱如出一辙——
不论你是本土改良的台农1号、爱文芒，还是带着淡淡椰香的椰香芒……爱你，就要把你做成甜品。
图片｜吴虾饺 ©
在福建，一碗用芒果为底做成的水果捞，冰冰甜甜。
坐在树荫下的小摊里，吹风看着叶片在阳光下闪烁。感受香甜的冰凉从舌尖滑入喉咙，实在太过惬意。
新鲜的芒果大口吃“肉”，大口喝汁；而晒干的芒果，他们也不会错过。
“多少人爱你年轻的容颜”，对于吃货来说，那芒果干表面浸出糖渍的褶皱，更代表了值得咀嚼的岁月香甜。
在广东，糖水铺是吃货的支柱。
不论是双皮奶、芋圆、班戟还是奶茶、糯米糍，芒果随时出现。
一杯芒果西米露，细润香甜；一杯杨枝甘露，永远坐在神坛。
图片｜cook ©
对广东人来说，不吃芒果的夏天，不是真正的夏天。
当然如果你吃得惯，还可以尝尝沾酱油的芒果。这种吃法在福建也同样常见，里面藏着一个新的美味世界。
图片｜轻刻旅行 ©
酱油的咸香，让芒果微微的酸涩消逝无形。迷人的甜蜜，敲打着舌尖。我们被它的风味随意“拿捏”。
在南方，走在路上，可能会被树上掉落的小芒果袭击；而走进食铺，惊艳的多重滋味，才是真正的打开方式。
到了台湾，金黄璀璨的芒果冰，是儿时回忆被反复播放的画面。
细柔的芒果被打碎加入缠绵的冰沙，用勺子一挖，就像一座流动的小山，里面藏着香甜的宝藏。
如果装进杯中，插入吸管，又会化为淋漓的酣畅。因为它太细腻了，所以再炎热的夏天都会被打败。
在闽台粤三省的人心里，有了芒果的治愈，生活的苦根本不值一提。
四川是个神奇的省份，这里的人一边吃重辣，一边嗜香甜。
去餐厅点个菜，不放辣椒都不算尊重；但出门吃个凉糕、水果，要多甜有多甜。
攀枝花作为四川的芒果聚集地，种植了全省约80%的芒果。阳光的味道，这里的芒果都知道。
不过与其他地方不同的是，这里的芒果姗姗来迟，属于晚熟品种。
待别的芒果比试累了，瘫倒在吃货台边唠嗑时，攀枝花芒果便一甩衣袖，款款登场。
图片｜小七山里人家 ©
金秋九十月，圆嘟嘟的凯特芒大量上市，傲娇地秀出它暗红色的表皮，仿佛在说”来吃我呀“。
个大多汁、软糯清甜的它，一咬下去，芒果汁就像爆发般席卷口腔。厚实的果肉，带来幸福的满足感。
如果你在攀枝花的街道上，看到有人提着鼓鼓一袋子芒果，千万别惊讶，里面很可能就装着两三个圆圆的凯特芒，一顿就能吃完。
除了生吃，凯特芒用来榨汁也很不错。
浓郁的香甜沾染杯子，让人口水直流；喝完后细闻，都还能感受到芒果香气。
难怪有人说，到了攀枝花，就像回了芒果爱好者的家。这里的人，血液里都好像流着芒果汁。
茫茫果海，压轴的是芒果界的老大哥——海南。
作为盛名在外的芒果大省，海南芒果，堪称芒果界的劳模。
3月，在其他芒果还在休年假的时候，它们就已持证上岗，成为芒届急先锋了。
这里是典型热带季风气候，降雨也十分充沛，能让芒果喝饱水。
于是晒着日光浴的海南芒果，吃饱喝足，长得又香又甜。源源不断地输送给全国各地的爱芒人士，承包他们舌尖上的春天。
它来得最早，却走得最晚。
到了10月，其他芒果含泪告别时，海南芒果又负责华丽收尾。
甜蜜到位，使命必达。为吃货续命，是每颗海南芒果的目标。
不论你是春天吃、夏天吃、还是秋天吃，哪里有吃芒果的人，哪里就有海南芒果的一席之地。
这里的芒果种类也是群英荟萃，大小都有，酸甜皆备。
比如身着彩虹渐变衣的贵妃芒，它“高高在上”。不下树，就成熟。
匀称玲珑的身段，可直接放入掌心。
酸甜可口的味道，妙啊实在是妙。让人忍不住兜着口水，冲来为贵妃接驾。
比如芒香浓郁的小台芒，小巧可爱，一口一个；
把香甜的春天融化在味蕾之上，四溢的果香，没人能抵抗。
图片｜小七山里人家 ©
又比如大大大大大甜甜甜甜甜的金煌芒。
它堪称芒果中的甜蜜霸王，外表魁梧——
最长可达20厘米，最重5斤，可食率高达8成，一个吃到饱，单手捧不了。
它内心柔甜——
最甜可达20度，甜得一骑绝尘，甜得一飞冲天，甜到超过所有初恋，将其他芒果通通甩远。
金碧辉煌的名字，让它一看就和外面的芒果两模两样。深渊巨口咬下去，一口咬不到核。
生啃都是大果肉，想不好吃都难！
细若不见的纤维，和厚厚的果肉融为一体。你一吸溜，金煌芒就滑入口中。轻嚼生香，轻抿便可抿化。
当浓郁的甜汁蜜流在口腔打转，只觉得这世间的一切皆可原谅。难怪南来北往的吃货，见了它都走不动道。
如今正值海南芒果的旺季。应季成熟的小台芒、金煌芒，口感、香味和甜度都更为诱人。
你看那核薄透光，咬到都不会硌牙。果香清甜，大人小孩吃起来都方便，也不会腻。轻轻一捏，就能撕开果皮，放肆咬下，感受甜蜜暴击。
我想，每个芒果爱好者都不会错过这份春夏的甜蜜。
资料来源：
地道风物《中国到底哪里的芒果最好吃？》
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