阳春三月，“青墩墩”青团成为这段时间时令点心的绝对主角。相比于老字号的“一口经典”，各大生鲜平台则显得更加“脑洞大开”，螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪、梅干菜……可以说，只要你想不到，没有平台包不出的青团产品。今年，这些平台带着他们的“新作”，再度回归。
盒马今年主推的新品，是一款创意“蛋蛋青团”。按照盒马的官方说法，这个灵感来源于上海很多西餐厅中常见的水波蛋。不过，这个东东，不正是很多上海“小囡”小时候吃的早饭吗？此外，还在其中融入了水麻薯和酒酿，不仅丰富了口感的层次，还降低了青团自身的甜腻，可以说是“品质”在线的创新款。
此外，盒马还给出一组数据，近五年其共推出30余种青团产品，销量前六分别是：咸蛋黄流沙爆珠、蛋黄肉松、传统豆沙、腌笃鲜、笋干菜、栗蓉芝士。
排名首位的咸蛋黄流沙爆珠青团诞生于2019年，上线至今始终“霸榜”销冠王座，是将“网红”演绎成“长红”的产品。据介绍，咸蛋黄单独作为青团馅比较腻，所以研发人员想到用水果味的爆珠中和咸蛋黄的咸腻，为此尝试过柠檬、青提、葡萄等多种口味的爆珠，最终发现蓝莓爆珠不仅与咸蛋黄更配，还能达到解腻的效果。此外，在工艺方面，这款青团必须手工包制，这样才能保证蓝莓爆珠的完整。
除了上述现蒸青团外，今年还有一众联名款，与阿里鱼XKakao friends、每日黑巧、花知晓、虎头局分别推出了桃桃粉团、黑巧雪团团、腮红“团子”等“彩团”。
其中，最让记者觉得惊艳的，是盒马 X 虎头局蛋黄海苔肉松青团糕。这款与其说有点像“异形”的青团，其实更像上海人常吃的条头糕，整个口感软糯但不粘牙，在传统咸蛋黄肉松口味的基础上融入海苔的清香，真的非常好吃。
盒马相关负责人表示，青团作为传统地方小吃，主要面向江浙沪地区的消费者。为了让青团能够销往更多城市，近年来先后推出了许多“新奇特”的青团，很多江浙沪以外地区的消费者都是通过这些“奇怪”的青团才第一次知道并尝试青团。
今年，在推出创意新品青团的同时，盒马也更重视对消费者喜欢的青团的改良。此外，今年还基于往年的经验形成了更加完善的青团生产、加工标准，并对门店工作人员做了全面的培训，让现蒸青团的口感、品相都有了进一步提升。
此外，记者从叮咚买菜获悉，随着气温回暖，青团已进入热销期，该平台目前每天售出20000多份青团。从销量来看，人气最高的青团排名依次是：槐花豆沙青团、腌笃鲜青团、咸蛋黄肉松青团、灯影牛肉丝青团、小龙虾青团。
“每年关于传统食材，总会有甜咸之争，还会掀起全网讨论热潮”。叮咚买菜预制菜部门负责人欧厚喜介绍，叮咚买菜今年开发了10款青团，“甜、咸、鲜、酸、辣”五种口味都有，让大家不再有选择困难，喜欢任何一种口味的都会找到自己喜欢的青团。
比如甜口的有“蔡长青”槐花豆沙青团，除了东北优质红小豆制成的红豆沙馅，还加入了春季时令的槐花，香气扑鼻。
咸口的有“蔡长青”腌笃鲜青团，腌笃鲜是上海人春季不可错过的美味，选用了上海百年老字号“邵万生”咸鲜唯美的优质咸肉，和当季鲜嫩可口的新鲜冬笋肉。
年轻人大多无辣不欢，推出“蔡长青”小龙虾青稞爆珠青团、灯影牛肉丝青团，选用了肉质弹牙饱满的小龙虾尾，鲜香麻辣；“张飞”灯影牛肉丝，川味十足，每颗青团里足足有15克牛肉丝。
酸口的有“蔡长青”柠檬酸菜鱼青团，由酸爽可口的四川成都秘制酸菜，高蛋白低脂肪、无刺美味的海南澄迈鲷鱼片，采用新鲜柠檬调汁，酸甜清爽，十分开胃。
为了让青团这种传统食材更加融入人们的现代生活，叮咚此次推出的青团也做了很多升级改造。比如，体量上更加精致化，做了常温、冷藏、冷冻的多种温层的商品，可以在早餐、露营野餐、办公室下午茶等各种场景里享用。
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