土豆，又名马铃薯，地蛋、洋芋等，英文名potato。
马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，生活中最常见的是黄色土豆，也是我们最喜欢吃的。
土豆的原产地不是中国，马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，所以成为我国5大主食之一。
土豆原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野生的土豆。
据中国膳食指南指出：土豆含有丰富的淀粉，蛋白质，脂肪，粗纤维，钙，磷等营养元素。
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，常吃土豆具有抗衰老的功效。
3.土豆有哪些好吃的做法？土豆是一种世界级的食品，不仅中国人喜欢它，而且英国人也喜欢它，土豆是面包的主要食材。
我们常见的土豆做法有：广式土豆烧鸭，土豆排骨，土豆炖鸡，烤土豆，蒸土豆，酸辣土豆丝，凉拌土豆，干锅土豆等等。
今天我们就分享干锅土豆片的做法，干锅土豆片这样做，比吃肉还香，下酒又下饭，非常好吃。详细做法步骤告诉你：
食材：土豆
配料：小米椒（或者红二荆条），大蒜苗，生姜，大蒜头
第一步：挑选新鲜的土豆，如果有本地小土豆，味道会更好，没有的话，就用普通的土豆也可以。
土豆清洗干净，去皮，然后用刀切成薄片。
土豆切成片后，下面有一个非常关键的步骤，那就是把土豆放到清水里浸泡 一下，洗去土豆里面多余的淀粉，这样做的目的是炒的时候不会发黑。
土豆可以多清洗几遍，清洗干净后，控水备用。
第二步：切点配菜：
小米椒（二荆条）切小段，蒜苗把蒜杆切斜刀片，蒜也切小段。
5个蒜子，用刀拍一下，方便入味，生姜切片。
200克五花肉，切成薄片。
半个 洋葱，切成丝，切好后，铺在锅仔中。
第三步：开始制作，锅中倒入宽油，因为要炸土豆。
油温烧至6成热后，把土豆片放入炸一下。注意：土豆片好吃，这一步是关键。
中小火，把土豆片炸至微黄，炸好了控油捞出。
然后开大火，把油温升高， 油温升至7成热，把土豆片复炸30秒钟，这样的土豆吃起口感更酥脆。
30秒后，把土豆控油捞出备用。
第四步：锅中留底油，油热后把洋葱丝放入爆香。
洋葱爆香后，捞出铺在锅仔底部。
另起锅烧油，油热后把肉片放入炒出油。
肉片炒出油后，把大蒜，蒜杆，辣椒，姜片放入，小火炒出香味，
然后加入一勺辣椒酱，炒出红油。
加入少许蚝油提鲜，翻炒均匀。
翻炒均匀后，下入炸好的土豆片，翻炒几秒钟。
然后加入蒸鱼豉油，少许鸡精，一小勺白砂糖提鲜，然后加入辣椒粉（加多少根据自己的口味来自由增减），然后加入适量的孜然粉增香。
开大火，翻炒15秒钟。出锅前加入蒜苗，撒一小把白芝麻，加几滴芝麻香油提亮 颜值。
翻炒均匀，即可出锅，铺在锅仔的洋葱上面。
美味解馋，下酒下饭的干锅土豆片就做好了，比肉还好吃，和外面馆子一样。
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总结一下：
1.要土豆片不发黑，必须把土豆片放到清水里浸泡一下，把土豆的淀粉洗掉。
2.土豆片好吃，炸两次是关键，
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