长寿是一个永恒的话题，很多人都希望自己能够长命百岁。活在这个世界的时间越久越好，不管是古代的君王还是如今的现代人，都希望自己的寿命能够得到延长。那么吃肉和吃素菜的话，哪一个会让人更加的长寿呢?
有关科学实验研究表明，吃肉的数量越少的人，寿命会越长。但是也有一些相关的科学实验研究认为，吃肉和长寿这两者并没有太大的相关联系。
只是可以确定的是，吃肉的数量少是能够有效地降低一些疾病的发病几率的，比如胆固醇血症、高血压甚至癌症等疾病。所以有部分的专家认为，绝对的素食主义者比绝对的肉食主义者的寿命相对更长，这是因为绝对素食主义者的身体突发疾病比绝对肉食主义者少。
素食主义者因为不会吃肉，身体里面的胆固醇含量能够得到降低，尿酸的摄入量也相对偏低。所以经常吃素食的人患有肾衰竭和肾结石的几率偏低，因为大部分人的体质都是呈弱碱性的，肉食主义者吃太多肉的话会让人体的体质从弱碱性变为偏酸性。这样一来就会影响到人体的健康状况，会让一些疾病的发病几率和风险提高。
所以吃素相对吃肉而言更加的健康，身体当中的酸碱度能够得到一定的中和，这也是为什么绝对的吃素食主义者比绝对的吃肉食主义者相对而言更加长寿。经常吃素食的确有够保持人体的一个健康状态，但是必须要注意素食的加工方式。不应该加入过多的食盐、味精、调味剂等，这样的话反而适得其反，让素菜的营养物质流失，并且油盐放太多的话还会加重胃肠道的负担。
所以，吃素菜的时候，最好采用水煮的方式，炒菜的时候严格地把控调味品的剂量。还可以调节一下平时的饮食结构，保持素食的多样性。这样就不会造成营养不均衡的现象，也能保证各种营养物质能够均衡的摄入体内。
在平时的米饭当中也可以放入一些糙米，因为糙米的营养物质更加全面没有被流失，平时也要多吃一些五谷杂粮。能够促进消化对肠胃有一定的好处，蔬菜和水果都要多吃。
虽然要尽量少吃一点肉，但也不是绝对不吃肉，平时还是能够吃一些鸡蛋的，营养全面均衡身体才能够更加长寿。
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