螺蛳粉最棒的做法(全网最详细的炒螺蛳粉的做法)(1)

无法理解网友们对螺蛳粉的吐槽,作为广西人的我,只觉得香啊~几年前在南宁朋友带我去尝过炒螺蛳粉,回桂林找遍螺蛳粉店,都没看到,个人感觉炒螺蛳粉比什么原汤、干拌的好吃啊,这也是心心念念老久的一道美食,既然没得卖,那就自己动手,丰衣足食。 袋装螺蛳粉即可,想要什么配菜直接去螺蛳粉店和菜市买买买,即可收获豪华版……

By 林叶汐

用料

做法步骤

螺蛳粉最棒的做法(全网最详细的炒螺蛳粉的做法)(2)

1、袋装螺蛳粉拆包,取出配料包,准备好螺蛳肉、葱花、空心菜。

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2、锅中烧水,水开放入干米粉,盖锅盖焖煮15分钟后捞出米粉,过冷水后滤水备用。

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3、煮粉的同时将蒜瓣切碎,螺丝椒斜切。

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4、热锅烧油,油热放入辣椒和大蒜炒香。

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5、加入酸笋包、酸萝卜包、酸豆角包,炒匀。

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6、酸料炒匀后加入螺蛳肉,继续翻炒均匀。

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7、放入空心菜,加2勺螺蛳汤(螺蛳粉店买配菜时让装的汤),青菜炒至断生。

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8、加入滤水后的米粉,再加入酸醋包,拌匀。

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9、拌匀后看颜色,可加适量老抽调色。

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10、最后加入腐竹、花生料包、葱花沫,大火翻炒收干汤汁。

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11、装盘。

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12、豪华版配菜。

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13、炒螺蛳粉加配菜,再来一杯RIO鸡尾酒,一口大满足。

小贴士

1.煮干米粉注意火候,煮太久粉会软烂,粉煮好后立即冷水浸泡滤水,保证米粉Q弹有劲道; 2.前期下料过程用小火翻炒,最后出锅前转大火收汁炒干; 3.先下酸笋等酸料包,最后再下腐竹花生等干的配料; 4.配菜还想加叉烧、豆泡、鱼豆腐什么的,自行准备,最后倒入螺蛳汤一起混煮入味即可。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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