大家好，我是鹿小厨，广东美食繁琐多样，不仅有清淡鲜美的粤菜，讲究分量极致的宵夜烧烤，更有各种甜润美味的广式甜品，比如本期鹿小厨分享的——千层椰汁马蹄糕，就是一道在广东地区很受欢迎的美味小甜点。
千层椰汁马蹄糕，与传统马蹄糕最不一样的，就是外观层次更漂亮，口感q弹，蕴含着浓郁马蹄香和椰浆特有的椰奶香气，味道清甜不上火，在广东，很多茶餐厅、酒楼、各式小吃店，都能寻觅这种千层马蹄糕的踪影。
而这种椰汁千层马蹄糕的做法并不复杂，用的材料比传统马蹄糕更简陋，主要用到的是马蹄粉和椰浆，这两种材料总共不到30块，成本低廉，轻松做一盘，用来当下午茶还是不错的选择！
下面鹿小厨教你做千层马蹄糕，30块成本做一盘，甜润爽脆，Q弹又清凉，老少皆宜的美味小点心，千万不要错过了！
[ 材料清单 ]
主材：
马蹄粉250克，红糖150克，清水600ml(红糖水用)，清水300ml(马蹄粉糊用)，椰浆1罐(400克)，白糖50克(椰浆用)，食用油
制作流程：分别调配味道层-逐层上锅蒸-冷却分件
1)；制作马蹄味层，准备一个小盆，把250克马蹄粉和300ml清水混淆一起，搅拌至没有干粉颗粒状为止，成为我们要用的马蹄粉糊。
2)；调制椰浆味层，从制作好的马蹄粉糊中，取出约200ml，放进另一个盆中，倒入400ml椰浆，添加适当白糖并搅匀，成为乳白椰香浓郁的椰浆粉糊。
3)；准备奶锅，往锅内添加600ml清水，下入红糖，上火炉大火把水分烧开，并把红糖烧至融化成糖水。
调成小火，下入50ml马蹄粉糊，同时要一边加一边搅拌，直到搅匀为止。
4)；把步骤三中调配好的红糖水，全部倒入第1部这种剩余的马蹄粉糊内。
添加方法是缓慢添加，边加边搅，直到所有糖水加完为止。
糖水和马蹄粉糊倒底混合均匀后，就能让制作出的马蹄粉层呈现半透明卖相了。
5)；椰浆粉糊和马蹄粉糊制作好了，即可开始蒸制，蒸锅内加水烧开。
选用大圆盘或方盆，先倒一层马蹄粉面糊，高度约5毫米，上蒸锅清蒸。
蒸熟后开盖，倒入一层椰浆粉糊，再次盖上锅盖蒸制熟透，开锅交叉倒入马蹄粉糊清蒸，如此类推，重复制作8~10层。
6)；蒸最后一层时，添加粉糊后先大火蒸2分钟，转中火蒸5分钟，最后关火让千层糕在锅内继续闷3分钟再出锅。
蒸好之后就能取出了，彻底冷却后进行分件切块，脱模品尝！
放进冰箱适当冷藏，口感更清爽哦！
▲1，每次调制面糊粉浆时，都需要彻底搅匀，无论调制椰浆粉糊，还是红糖马蹄粉糊。
▲2，调制生熟红糖马蹄粉糊时，需要边加边搅拌，才能使粉糊彻底混合，也是成功的难点。
▲3，上锅蒸糕，如何判断熟透呢？只要把糕盘端起稍微倾斜，没有流动状已经凝结，就能制作下一层了；反之继续蒸制，普遍一层蒸三分钟就足够了。
▲4，蒸糕层数建议不超过10层，不仅用料多，上锅蒸时间还要延长。
▲5，最后一层蒸完之后，再继续蒸片刻，能让千层糕更熟透结实。
以上是椰汁千层马蹄糕的制作方法，吃过一次就会爱的小甜品，Q弹的口感，浓郁的椰香，稍微冷藏后再品尝，味道更清凉更爽脆，外观层次分明，简单的美味更诱人呢！
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