猪手含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素,以及钙、磷、铁、镁等营养成分;它含有的胶原蛋白成分,具有美容抗衰老、促进毛发、指甲生长的功效;它还有改善全身的微循环和帮助青少年生长发育,以及延缓中老年妇女骨质疏松速度的作用。

——功效摘自网络

今日菜式:番茄焖猪手,花甲肉焖嫩豆腐,红烧瑶柱冬瓜,蒜蓉炒菜心,茅根竹蔗马蹄水。

1.番茄焖猪手

猪手焖黄豆,猪手焖花生,红烧猪手…夏天看到这些菜式,都没什么胃口,感觉油腻吃不下。今天分享一道番茄焖猪手,不油腻,酸甜可口,Q弹入味,汤汁超下饭!

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(1)

食材准备:猪手半边,番茄两个,蒜末,姜片适量。

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(2)

做法:将备好的猪手倒入锅中,不用放油,直接翻炒,慢慢炒至出油状态,然后下油,蒜末,姜片,适量蚝油,煸炒出香味,再下番茄,炒出番茄红油,加清水,莫过食材的量,大火煮开,小火焖煮约一小时,放盐调味即可。

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(3)

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(4)

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(5)

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(6)

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(7)

2.花甲肉焖嫩豆腐

食材准备:现成的花甲肉250g,嫩豆腐两块,蒜末,姜片,葱花适量。

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(8)

做法:豆腐先放入盐水中浸泡一会儿,去除些豆腥味,然后切块。热锅热油,下豆腐,煎至两面金黄,先装盘备用;下蒜末,姜片,煸炒出香味,倒入花甲肉翻炒片刻,再倒入豆腐,放适量清水,焖煮约5分钟,焖煮期间,勾个生粉欠(里面放生粉,胡椒粉,生抽,蚝油,少许盐,清水搅拌均匀),焖煮好了,淋上欠汁,再煮一两分钟后,撒上葱花即可盛出装盘。

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(9)

3.红烧瑶柱蚝豉冬瓜

食材准备:冬瓜一节,瑶柱,蚝豉适量(先用冷水浸泡软),蒜末,姜片少许。

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(10)

做法:热锅热油,下瑶柱,蒜末,姜片,煸炒出香味,再下冬瓜翻炒几下,倒入适量蚝油翻炒均匀,放少量的水,焖煮约8分钟左右,煮至冬瓜变软放少许胡椒粉调味即可。瑶柱,蚝豉有咸味,可以不放盐都行。

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(11)

4.蒜蓉炒菜心

食材准备:菜心一斤,蒜末少许。

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(12)

做法:热锅热油,下蒜末炒香,倒入菜心,翻炒至熟,放蚝油,盐调味即可。

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(13)

5.茅根竹蔗马蹄水(大家可看回5月31日我发表的文章,里面有详细功效和做法)

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(14)

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(15)

最后,来两张烹饪前后的大合照[耶]

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(16)

烹饪前备料

正宗广东蚝油焖猪手做法(番茄焖猪手不油腻)(17)

成品

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