美食仙豆糕自己在家就可以动手做(馅料丰富的仙豆糕)(1)

美食仙豆糕自己在家就可以动手做(馅料丰富的仙豆糕)(2)

美食仙豆糕自己在家就可以动手做(馅料丰富的仙豆糕)(3)

美食仙豆糕自己在家就可以动手做(馅料丰富的仙豆糕)(4)

【馅料丰富的仙豆糕,我家最爱的还是这种,香甜而不腻,绵密又不干】仙豆糕的来历看到了几个不同的说法,有说仙豆糕又名虎皮饽饽,是老北京的一道小吃,因慈禧太后也喜爱而出名。也有说仙豆糕的前身是广东的宝斗饼。不管它来自哪里,好吃就是硬道理。仙豆糕新鲜出炉的味道是最好,皮薄馅多,热吃外皮酥脆,快要接近饼干的口感了。现在外面卖的仙豆糕馅料很丰富,除了传统的豆馅,还有红薯、紫薯、豆沙、黑芝麻、抹茶、巧克力等等,口感上也有爆浆、拉丝等不同效果。虽然它一度红到要排大长队才能买到,但其实仙豆糕做法很简单,自己在家用平底锅就可以轻松搞定了。
今天在家做了点仙豆糕,馅料也是自己炒的,用了香芋和紫薯,说实话芋泥真的是种神奇的东西,怎么搭都好吃,加上紫薯的颜色,这种紫薯芋泥馅真的好看又好吃。所以它也是我家最爱的馅料。先把它们蒸熟压碎,再用料理机加点牛奶、炼乳一起搅打成厚糊,然后再放入炒锅中炒干成紫薯芋泥馅料。虽然工序上有点麻烦,但是这样出来的馅料口感细腻,当然如果怕麻烦,那就直接用压成泥的紫薯芋泥好了。在馅料里我还放了点马苏里拉芝士碎,趁热吃能吃出披萨一样拉丝的感觉呢!这道不需要烤箱,也不需要考虑打发、发酵之类的点心,真的值得一试!

【芝士紫薯芋泥仙豆糕】

馅料主料:香芋半个、紫薯2个、马苏里拉芝士碎适量;

馅料辅料:牛奶少许、炼乳40克、砂糖20克、黄油15克;

饼皮料:低粉100克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、黄油50克、糖粉25克;

做法:1、制作馅料:芋头去皮切片、紫薯洗净后放入蒸笼里,蒸至能用筷子轻松穿过;

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2、把芋头与剥了皮的紫薯放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;

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3、把250克紫薯芋泥倒入搅拌杯中,加点牛奶和炼乳搅打均匀成厚糊状;

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4、锅中加入15克黄油,把紫薯芋泥糊倒入不粘锅中,加入适量砂糖,糖的量根据自己口味调整;

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5、用中小火不停翻炒至水分蒸发,拌着费劲即可;

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6、取15克左右的紫薯芋泥用手心压扁后,再放入芝士碎;

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7、慢慢包起来搓圆成紫薯芋泥芝士球备用;

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8、制作饼皮:50克黄油融化至液体状态后加入鸡蛋液搅拌均匀;

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9、低粉、玉米淀粉、糖粉混合后,筛入黄油蛋糊中;

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10、搅拌均匀揉捏成团,包保鲜膜静置半小时;

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11、将静置好的面团取出,取下一个20克左右的小剂子压扁,放上紫薯芋泥芝士球;

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12、把芝士紫薯芋泥球包好收口朝下;

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13、把包好的用刮板或者用手整成正方形就是仙豆糕了;

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14、不粘平底锅预热,开小火放入仙豆糕,我没有放油;

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15、把仙豆糕的6面都煎至呈金黄色即可出锅;

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