【馅料丰富的仙豆糕，我家最爱的还是这种，香甜而不腻，绵密又不干】仙豆糕的来历看到了几个不同的说法，有说仙豆糕又名虎皮饽饽，是老北京的一道小吃，因慈禧太后也喜爱而出名。也有说仙豆糕的前身是广东的宝斗饼。不管它来自哪里，好吃就是硬道理。仙豆糕新鲜出炉的味道是最好，皮薄馅多，热吃外皮酥脆，快要接近饼干的口感了。现在外面卖的仙豆糕馅料很丰富，除了传统的豆馅，还有红薯、紫薯、豆沙、黑芝麻、抹茶、巧克力等等，口感上也有爆浆、拉丝等不同效果。虽然它一度红到要排大长队才能买到，但其实仙豆糕做法很简单，自己在家用平底锅就可以轻松搞定了。
今天在家做了点仙豆糕，馅料也是自己炒的，用了香芋和紫薯，说实话芋泥真的是种神奇的东西，怎么搭都好吃，加上紫薯的颜色，这种紫薯芋泥馅真的好看又好吃。所以它也是我家最爱的馅料。先把它们蒸熟压碎，再用料理机加点牛奶、炼乳一起搅打成厚糊，然后再放入炒锅中炒干成紫薯芋泥馅料。虽然工序上有点麻烦，但是这样出来的馅料口感细腻，当然如果怕麻烦，那就直接用压成泥的紫薯芋泥好了。在馅料里我还放了点马苏里拉芝士碎，趁热吃能吃出披萨一样拉丝的感觉呢！这道不需要烤箱，也不需要考虑打发、发酵之类的点心，真的值得一试！
【芝士紫薯芋泥仙豆糕】
馅料主料：香芋半个、紫薯2个、马苏里拉芝士碎适量；
馅料辅料：牛奶少许、炼乳40克、砂糖20克、黄油15克；
饼皮料：低粉100克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、黄油50克、糖粉25克；
做法：1、制作馅料：芋头去皮切片、紫薯洗净后放入蒸笼里，蒸至能用筷子轻松穿过；
2、把芋头与剥了皮的紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
3、把250克紫薯芋泥倒入搅拌杯中，加点牛奶和炼乳搅打均匀成厚糊状；
4、锅中加入15克黄油，把紫薯芋泥糊倒入不粘锅中，加入适量砂糖，糖的量根据自己口味调整；
5、用中小火不停翻炒至水分蒸发，拌着费劲即可；
6、取15克左右的紫薯芋泥用手心压扁后，再放入芝士碎；
7、慢慢包起来搓圆成紫薯芋泥芝士球备用；
8、制作饼皮：50克黄油融化至液体状态后加入鸡蛋液搅拌均匀；
9、低粉、玉米淀粉、糖粉混合后，筛入黄油蛋糊中；
10、搅拌均匀揉捏成团，包保鲜膜静置半小时；
11、将静置好的面团取出，取下一个20克左右的小剂子压扁，放上紫薯芋泥芝士球；
12、把芝士紫薯芋泥球包好收口朝下；
13、把包好的用刮板或者用手整成正方形就是仙豆糕了；
14、不粘平底锅预热，开小火放入仙豆糕，我没有放油；
15、把仙豆糕的6面都煎至呈金黄色即可出锅；
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