过去我们一直以为，巴旦木高油、高脂肪、高热量，对它避而远之，其实我们错了，错的很离谱。
作为超级食物，巴旦木能提供丰富的维生素E、维生素C、类黄酮等超强抗氧化成分和大量的膳食纤维，不仅能帮你提高真皮层细胞活性，还能阻止你的身体吸收食物中的多余脂肪。
其实巴旦木口感扎实耐嚼，饱腹感十足，微甜之余健康满满，不管是随手抓一把嚼嚼，还是搭配酸奶或沙拉食用，都是上佳的选择，一碗丰盛的沙拉里加上它 ，满是仪式感。
巴旦木是食用价值很高的特产，富含脂肪，蛋白质，淀粉、糖以及少量维生素和人体不可缺少的18种微量元素，比同重量的牛肉高六倍。巴旦木具有安神、开窍、健脑、明目益肾、润肺、润肠、生精、健身、健胃等功能。此外，在闺蜜圈有一个公开的秘密——“巴旦木是葆青春容颜活力的零嘴”。
◆ ◆ ◆巴旦木有多好？
保护肌肤
科学研究表明，巴旦木是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。一把巴旦木（28克或者23颗）可以提供维生素E相当于人体每日所需的一半，而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
有益心脏健康
巴旦木中有很高含量的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平，常食巴旦木，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。
增加肠道健康
相关研究结果显示，巴旦木具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便。
有效控制体重
首先，食用巴旦木会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入；其次，巴旦木所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。
◆ ◆ ◆巴旦木的超级营养价值
膳食纤维在所有坚果中，巴旦木是膳食纤维的佼佼者。在膳食纤维含量的数据对比中，巴旦木排第一。膳食纤维被称为“第七大营养素”，除了排肠毒、润肠道之外，还能降低胆固醇、增强饱腹感。 优质植物蛋白巴旦木果仁含脂肪47％－61％，粗蛋白28％，就是我们常说的优质的植物蛋白质来源。根据优质蛋白质的评价标准，植物性蛋白更胜动物性蛋白一筹。因此即便你并不是素食爱好者，也应该了解植物蛋白对人体健康的益处，合理调整饮食结构，摄入更多优质植物蛋白，减轻身体负担，让身体更健康。
富含抗氧化剂维生素E巴旦木含VE的含量几乎可以排到坚果类的前3名，维生素E是非常重要的抗氧化剂之一，可以有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成，祛除黄褐斑，减少黑色素生成。除此之外，巴旦木含有维生素B1和B2，一些消化酶和钙、镁、钾、铁、钴等18种微量元素，并含有少量的胡萝卜素（维生素A前体）。
每次说完一个超级食物，最后我们都会问“怎么吃”？巴旦木怎么吃，拿着吃，当作办公室零食最合适不过。此外，还可以放在沙拉里面，或是加在果汁里。
下面再介绍一个简单、易学的夏日排毒沙拉，如果不想开火做饭的时候，这个餐谱可以备用。
食材
- 西兰花掰成小块，焯水备用；
- 西葫芦切片，用开水烫一下，过冷水备用；
- 牛油果、小红洋葱切好备用；
- 将所有食材放在大碗里，开始调制酱汁；
- 将橄榄油、海盐加入一个小碗中，搅拌均匀，倒入食材碗里；
- 最后撒上巴旦木混合并混合，完成。
- 根据口味挤一些柠檬汁，开始享用美味吧！
