选鸭：愈肥愈好最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭 ，我来为大家讲解一下关于广西板鸭的腌制方法?跟着小编一起来看一看吧!

广西板鸭的腌制方法（广西板鸭的腌制做法）

广西板鸭的腌制方法

选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚。

放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。

8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开不能撑得太开。

保证风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再下锅进行蒸煮，即为成品。