最近北方的山里也开始发芽变绿了，去爬山的时候看到一种老家的美味，刚开始还有点儿含糊，不太确认，毕竟以前在老家的时候也不怎么做饭，还好一起爬山的阿姨也认识， 那就摘一把回家尝尝吧！
我发朋友圈以后，有朋友说它叫作“构树橞”。构树，别名楮桃，属于桑科构属植物。
我们老家常说的“土桃布揪（方言音译）”就是构树橞，是构树的雄性花序，颜色暗绿，可食用，可以用来拌面蒸制、凉拌，也可做成麦饭、炒菜、做汤。麦饭也就是我们老家说的蒸菜，加上鸡蛋面粉香油等食材， 轻轻松松变美味。
我采摘了一大把构树橞，到家就赶紧洗洗晾晾了，毕竟好多年没吃过这东西了。上一次吃应该还是20多年前在老家的时候。因为不太确定做法，还特意给老妈打电话仔细询问了一下。
最后蒸了一大盘，刚端上桌的时候孩子们还有点不太敢尝试，但吃了之后说还挺香的。不一会儿，一大盘就被我们吃完了。老妈教的做法果然不错，照着做实在是太香了！做法分享，一起来看看吧！
【蒸土桃布揪（构树橞）】需要的食材和调味料：土桃布揪（构树橞）1盘、鸡蛋1个、香油适量、面粉1碗、盐、食用油、大蒜；
详细的制作过程：
1、将土桃布揪（构树橞）摘洗干净，控去水份，尽量让它干燥一些，不要有水。再打入一个鸡蛋、一勺香油，搅拌均匀；
2、搅拌好的土桃布揪（构树橞）均匀地裹上了香油和鸡蛋液，表面有些湿黏；
3、倒入一碗面粉，普通面粉或者全麦面粉都可以，用来裹住土桃布揪（构树橞）；
4、搅拌均匀后，土桃布揪（构树橞）因为裹上了面粉，再一次变成独立的个体，不再是黏在一起的状态了；拌的时候面粉可以少量多次添加，加到土桃布揪（构树橞）裹上面粉，不黏就可以了；
5、锅里烧开水，放上蒸屉和笼布，将裹了面粉的土桃布揪（构树橞）铺在蒸笼里；
6、盖上锅盖，蒸10分钟左右；蒸这个食物时间并不需要很长，如果是薄薄的一层，蒸10分钟已经足够。如果铺得比较厚，一次蒸得多，可以延长一些时间，中途还需要打开锅盖，将食材翻动一下，以免里面蒸不熟；
7、蒸好的土桃布揪（构树橞）可以出锅了，不过这个时候还不能吃，还需要调一下味道；
8、炒锅上火烧热，放食用油，再放切碎的大蒜炸香，喜欢吃生蒜味道的也可以留一些放在小盆里；喜欢吃辣味的还可以加一点辣椒面；
9、将炸香蒜碎的大蒜和食用油都浇在小盆里，再放上盐，趁着油热，快速搅拌均匀；
10、搅拌好的蒸土桃布揪（构树橞）就可以食用了。鲜香软，吃起来味道非常不错。
家里的小朋友说看着像个小毛毛虫，没想到吃起来还挺香。土桃布揪（构树橞）本身是没有什么特殊的味道的，只是野生的一种可食用的植物，根据自己的喜好进行调味就可以了。
处理食材的时候一定要记得吸干水份，如果有水的话，就需要裹大量的面粉才行，比较干燥的话，面粉也可以少裹一点了。
鸡蛋和香油也是要放的，油可以帮助锁住食材的水分不流失，鸡蛋的黏性也能帮助黏住面粉，让食材的口感更嫩。
天然食材都是季节性的，这一次遇到了刚好，下一次再遇到可能就没了，或者口感不好了，能吃到都是幸运。
现在的情况，哪儿也去不了，还好周末能带孩子们到人少的山里走一走，看一看，顺便了解一下树木的知识也不错。这不，我也重新认识了构树，在我小时候，一直叫它“土桃树”， 原来人家是有正规学名的啊！
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