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文 | 小月
昨天跟外婆打电话，外婆说起最近遇到了家里的食材不会做的情况。
因为外婆最近腿疼，去医院配了贴敷中药后一时之间也不会就恢复过来，为了让她少走路，最近舅妈都会在网上买食材，直接送到家。
外婆对着这买回来的食材就有点犯了难，外婆擅长的都是老式的家常菜，这些食材她很多就不知道该怎么应付，菠菜面、粉条、意面、巴沙鱼等等外婆都不太确定该怎么做，包括虾仁，外婆会做盐水虾、椒盐虾、油爆虾等等，但是去了虾壳的虾，该怎么做，她心里没底。
而超级爱吃虾仁的我，终于有了教外婆做菜的机会。给外婆讲了番茄虾仁意面、鱼香虾球的做法之后，我自己也有点想吃虾仁了，于是立马出门去菜市场买了冬瓜回来炒虾仁。
说起来真的很久没有吃过冬瓜了，我妈很喜欢做冬瓜汤，单煮或者和排骨一起炖都很好喝，单煮的清爽，炖排骨汤则鲜美，不过炒冬瓜倒是很少做。
虾仁冬瓜
参考份量：2-3人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食材
黑虎虾仁/冬瓜/薄皮青辣椒
调料
干辣椒/生姜/料酒/耗油/生抽/糖
做法
1.处理菜品:黑虎虾仁放碗中，加料酒、姜片、盐，揉捏均匀腌制10到20分钟；冬瓜切厚片，薄皮青辣椒切成丝，干辣椒斜切备用。
2.起锅烧油，开中火，等油温五成热时，放入姜片、干辣椒爆香，再加入腌制好的黑虎虾仁，翻炒至刚刚变色，就立即盛起来（虾仁长时间翻炒，容易变老，口感就不Q弹了）。
3.锅里继续倒油，待油温至五成热时，放入冬瓜翻炒几下，加入耗油和低于冬瓜高度的清水，不断翻炒至冬瓜变软。
4.加入薄皮青辣椒，一同翻炒至青椒断生。
5.中火转小火，往锅内加入之前炒好的虾仁，再加入适量生抽和少量糖提鲜，20秒时间内翻炒均匀，然后盛出，摆盘。
小贴士
1、虾仁变色立即盛出，长时间翻炒，虾仁容易变老。
2、全程不用大火，不放盐，因为虾腌制过，生抽本身有咸味。
冬瓜的营养价值
冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，属于典型的高钾低钠型蔬菜，含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸。
并且冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜如果带皮煮汤喝，可以达到消肿利尿，清热解暑作用。
冬瓜的种子有清肺化痰的功效，冬瓜藤鲜汁也可以用于洗脸、洗澡，可以增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。
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