观察者网讯（文/胡毓靖 编辑/庄怡）递交IPO招股书不到3个月，紫燕百味鸡就被曝出食品安全问题。
9月15日中午，对于此前媒体报道门店内发现老鼠一事，紫燕百味鸡经营方紫燕食品发布致歉声明。声明称，公司高度重视，并就此事向广大消费者表示诚挚的歉意。
紫燕食品还表示，已要求该门店停业，并全力配合有关部门的调查，共同查找具体原因，加强食品安全管控，确保人员、环境和操作流程均符合国家和公司有关食品安全的管理规定，并加强检查和处罚力度，严厉查处违规行为。
9月12日，一位消费者在紫燕百味鸡上海沪光路门店内拍到，食品柜内有老鼠，而当看看新闻记者14日来到该门店后，店家仍在正常经营。店长称，接到市民反映后，已第一时间进行了清扫消毒，不清楚老鼠是从哪里来的。
图片来源：看看新闻
除了老鼠在食品柜乱窜这一问题，属地监管部门现场调查时还表示，该门店还存在一些“小问题”，比如营业执照没有悬挂。目前，该门店已被责令停业整顿，要求商户聘请专业第三方灭鼠，加盟商表示，将对门店装修进行相关改进。
紫燕百味鸡官网资料显示，公司为全国性熟食连锁企业，发源于四川，发展于江苏，总部位于上海。目前全国品牌连锁店超4000家，旗下还有休闲餐饮、休闲卤味品类子品牌。
此外，紫燕百味鸡门店采取以经销为主的连锁经营模式， “公司——经销商——终端加盟门店” 的两级销售网络。其官网加盟页面显示，县级城市、地级城市和省会城市一年的加盟费用分别为7000、9000和11000元每年，加上保证金、品牌管理费、设备费用和抢先物料等，预计所需总费用从7.43万到79.2万不等。
图片来源：紫燕百味鸡官网
加盟模式有助于迅速铺开门店和回笼资金，但也导致了紫燕的口碑下滑。观察者网发现，紫燕食品在招股书中表示，公司主要采取经销模式作为主要经营模式，给与经销商一定的利润空间，由经销商主要负责区域市场开拓及加盟门店的日常管理。官网资料显示，2018年，紫燕门店突破2000家，2019年，紫燕完成B轮融资，门店数量突破3000家，仅一年之后，门店就突破4000家，以一年1000家的速度开店，并在2020年启动上市进程。
2018年12月，有报道称，消费者在济南紫燕百味鸡购买夫妻肺片，要求去皮称重遭拒，随后记者按其售价称得一个塑料碗重23克，约合3.2元。今年南京江宁市场监管局约谈紫燕南京总经销商时发现，该店部分店员未按规定佩戴口罩和其他防护用具，可能导致汗液、口腔飞沫沾染食物。
此外，还有不少网友反映紫燕食品价格越来越贵、不时有短斤少两、剩菜回炉的情况发生。
今年7月，上海紫燕食品股份有限公司递交主板IPO招股书，有望成为继周黑鸭、煌上煌、绝味食品后第四家上市的卤味食品企业。其招书显示，2018年至2020年，紫燕食品的营收分别为20.02亿元、24.35亿元和26.13亿元；净利润分别为1.23亿元、1.36亿元和3.88亿元。
天风证券研报认为，紫燕食品两级分销网络有效推动公司跨区域业务布局，在公司产能显著逐渐缓解的趋势下，公司毛利较高的预包装食品有望进一步放量，带动公司盈利能力增长。
但研报同时提示了紫燕食品销售渠道的管理风险和原材料的供应风险。此次食品安全事件，也为即将上市的紫燕敲响警钟，食品安全问题一出，消费者退散的风险极大，在扩张和寻求资本认可的同时，安全与品质仍是生命线。
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