齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 高寒
在2021年入局济南便利店市场，还是一个明智的选择吗？
统一银座、华联鲜超等传统品牌经营已久，7-11、倍全、嗨家等新品牌也在接连陆续步子，济南的便利店市场被普遍认为已陷入红海。近期，主打亲民价格的便利店品牌“惠宜选”也正式在济南开店，成为了新的“搅局者”。面对激烈竞争，惠宜选作出落子决定的依据与信心是什么呢？
特色便利店异军突起
今年5月1日，国际品牌7-11进驻济南，瞬间占领了当地社交媒体的大小头条。但与此同时，也有品牌选择低调入场，闷声发财。今年3月，没有大规模宣传，惠宜选特色惠民折扣店在郎茂山农产品市场正式开业。知名度逊于7-11、统一银座等品牌，但主打折扣商品的这家便利店，却没有因此失去市场。
5月29日上午十点，在位于民生大街的惠宜选门店中，店内已经摩肩擦踵。与7-11吸引年轻人，统一银座面向普通市民不同，惠宜选店内更多的是老年人。“今天牛奶真便宜，听说明天卫生纸打折，叫着老邻居一起来看看。”大爷大妈们一边提着“扫货成果”往外走，一边兴高采烈地交流着。这种场景，已经成为了惠宜选各个门店的标配。目前，在柳行小区、匡山社区、美里新居小区南门、闫千户小区、泺口花园等等地，惠宜选在济南已经布局近30家门店，并计划在6月底突破100家。
今年春开业之初，惠宜选门店就吸引来大批市民购物
其实，惠宜选店内售卖的物品，也均为蒙牛、伊利、百草味等知名品牌，且大多都是线上线下的热销产品。但包括爆款商品在内，其标价大多仅为超市的一半左右。例如，230g*10/箱的安慕希希腊风味酸奶，超市售价为78元，惠宜选仅卖45元；205g*12/箱的安慕希希腊风味蓝莓味酸奶，超市售价69元左右，惠宜选售价仅为36.9元。
“其实，我们店的核心优势，就是亲民的价格。以此，越来越多的消费者知道了我们，并愿意到店购物。”惠宜选济南负责人朱禹介绍，门店的客群主要以中老年消费者为主，他们获得实惠后又会带着周边的亲朋好友前来消费购物。“惠宜选的拳头产品是乳品和休闲食品，并且只销售知名品牌，一方面保证了产品的质量，另外一方面通过超低折扣让消费者获得了实惠，因此受到消费者的青睐。”朱禹说。
知名便利店“混战”济南
其实，对于惠宜选这样的便利店品牌，并不是所有人都看好其在济南的发展前景，原因就是随着经济发展，近年来济南便利店市场主体成井喷之势增长。
今年4月28日，全球最大连锁便利店品牌7-11正式在济南开业，首批洪楼广场店、宽厚里店、海信龙奥九号店一起开门纳客。据悉，7-11计划两年内在济南地区开设不低于100家店铺，并逐步向周边地区展开布局，预计十年内可带动济南地区1500余家传统店铺转型升级。紧接着，5月17日，京喜便利店正式落地济南。京喜便利店是京东旗下生活服务店，为社区居民提供即买即得、预售自提、等多元消费体验。
更早之前，2020年4月，新兴便利店品牌便利蜂落子济南，仅用一年多的时间，便利蜂在济南已经开出了54家门店。
竞争不仅于此，济南本土也有实力强劲的便利店品牌。早在2014年，济南本土零售巨头华联集团启动“华联鲜超”项目。在中国连锁经营协会发布的2020年中国便利店TOP100榜单中，济南华联超市有限公司以100家的门店数量名列第100位。同年，倍全和顺丰嘿客也布局济南，均号称O2O模式，当年均开店30家以上。
当然，还有本土市场的“带头大哥”统一银座。2004年9月，统一超商股份有限公司签约山东银座商城股份有限公司，2005年7月持股55%成立山东统一银座商业有限公司。其长期位居济南便民连锁超市第一位，目前在济南已开出162家门店。当下的济南，便利店已从曾经的蓝海变成了竞争激烈的红海。特别是，城市的商业核心地段都成为了便利店的必争之地。想要分得一杯羹，必须有明显的竞争优势。
盘活临期商品“沉睡”价值
关于便利店之间的竞争，由业内人士表示，单纯低价格或高品质并不是优势，但在保证实惠和质量的同时，能够实现品牌的正常运行，才是真正考验运营者能力的地方。
“对于惠宜选来说，主要依靠背后的一套复杂的数字化系统，通过惠宜选团队积累多年的供应链资源，以较为便宜的价格进货，并将实惠让渡给消费者。”朱禹说，依靠管理，来降低库存等成本，进而为压低价格提供空间。
此外朱禹介绍，惠宜选低价的另一原因，是约半数商品为临期商品或大日期商品。记者在惠宜选门店看到，越是临近保质期的商品，其价格则越低。“当然，针对这些临期商品，惠宜选会进行严格的管理。”朱禹介绍，临期和大日期商品的剩余保质期是有区别的，我们的仓库中也会对二者作区分，设置预警并进行动态定价。
惠宜选门店内的品牌产品定价，很多只有市面平均价格的一半左右
事实上，在一些大超市中，也会设置专门的临期商品专区，价格相比普通商品要便宜很多，而折扣店则是将这一销售模式进行了完善。
“平时在销售过程中也会向消费者说明商品的保质期，提醒消费者购买后要尽快食用。对于这些商品的保质期问题，进店的消费者并不介意。”惠宜选民族大街店店长吴女士介绍。而市民刘女士也表示，商品只要没到保质期，在质量上就有保障。“并且店里销售的都是伊利、蒙牛等大品牌，只要在保质期内饮用即可，但却可以省下将近一般的钱。”吴女士说。
新近颁布的《反食品浪费法》中特别提到，食品经营者应当对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。这也被许多商家视作临期食品运转经营有规可依。盘活临期食品可以激活“沉睡”存量，不失为一种避免浪费的有益尝试。数据显示，2020年，我国零售食品行业总规模接近3万亿元，按照每年1%的库存沉淀计算，临期食品的市场规模至少有数百亿元。如果能让原本被浪费掉的“临期”资源重新发挥作用，将为整个社会释放出不少消费潜力。
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