鱼是我们常吃的一种美食，什么时候想吃，就买一条回家炖着吃，但在小的时候，却并不是这样的，在小的时候只有吃村宴的时候，才能吃上一口鱼，而且是那种鱼一上桌，就被瞬间抢光的场景，因为谁都想多吃一口，夹一块鱼肉放入嘴中，那味道至今难忘如今我们的生活好了，随时都可以买到鱼吃，也学到了很多关于鱼的做法，今天就选出3种家常鱼的做法，分享给大家，我来为大家讲解一下关于鱼十种最好吃的做法?跟着小编一起来看一看吧!
鱼十种最好吃的做法
鱼是我们常吃的一种美食，什么时候想吃，就买一条回家炖着吃，但在小的时候，却并不是这样的，在小的时候只有吃村宴的时候，才能吃上一口鱼，而且是那种鱼一上桌，就被瞬间抢光的场景，因为谁都想多吃一口，夹一块鱼肉放入嘴中，那味道至今难忘。如今我们的生活好了，随时都可以买到鱼吃，也学到了很多关于鱼的做法，今天就选出3种家常鱼的做法，分享给大家。
第一种：老烧鱼
所需食材及调味料：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、番茄酱、黄豆酱、甜面酱、料酒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮。
制作步骤：
1、鲤鱼洗净，在鱼两面开花刀，葱切段，姜切片，蒜切块。
2、鱼上摸面粉或淀粉，下锅炸两面金黄。
3、锅中放油，放入葱姜蒜、黄豆酱、甜面酱和番茄酱炒出香味，加半锅温水，搅拌成酱水，不用等水开直接放入鱼，然后再放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮。
4、大火烧开，小火炖15分钟，如果不着急吃，关火后让鱼在鱼汤里泡上一个小时味道会更好。
烹饪技巧：
1、一定要记得给鱼开花刀，这样做出的鱼更入味。
2、炸鱼的时候切记不要太大火，七成热就可以入锅炸，否则容易糊。
3、炖鱼的时候一定要小火，这样才更入味。
第二种：剁椒鱼头
所需食材及调味料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、蒸鱼豉油、鸡精、料酒、白糖。
制作步骤：
1、鱼头切开，打花刀，放入盆中，放葱姜蒜和料酒腌制10分钟。
2、锅中放油，放入姜末、蒜末和剁椒炒香，再放入白糖、蒸鱼豉油、鸡精。
3、将腌好的鱼头放入盘子中，摸上蒸鱼豉油，浇上炒好的剁椒，上锅蒸15分钟。
4、蒸好后在鱼上撒上葱花，浇上热油即可。
烹饪技巧：
1、鱼头内的黑膜一定要去除干净，否则会腥。
2、在切好的鱼头上用刀炸几下，方便入味。
3、由于剁椒比较咸，所以可以不放盐。
第三种：水煮鱼
所需食材及调味料：草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。
制作步骤：
1、将鱼切下头、尾留用，切成鱼肉片，切好葱姜蒜，黄豆芽洗净备用。
2、将鱼片放入盆中，加入盐、鸡蛋清、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。
3、黄豆芽入焯水，放入装水煮鱼的盆中垫底。
4、锅中放油，加入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜炒出香味，放入鱼头、鱼尾和鱼骨炒一下，加入热水。
5、水开后放入鱼片，煮到鱼片变白，盛出。
6、在鱼片上放花椒、干辣椒和葱花，浇上热油即可。
烹饪技巧：
1、如果想要鱼汤更浓，可以在煮鱼骨的时候放入半根黄瓜，这样汤底更浓。
2、切鱼的时候要顺着鱼肉的纹路下斜刀片鱼，而且不要切的太薄，否则煮的时候鱼片容易碎。
3、鱼片下锅后，只要鱼肉变白就可以起锅，大约也就煮1、2分钟，否则容易变老。
