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茄子这种食材,对油的态度就是两个极端。

放很多油,香!

不放油,鲜!

茄子是一种非常喜油的食材,如果是炒茄子,烧茄子,要么油炸,要么放很多油,做出来的茄子是油脂溢出,满嘴留香,美味!

或者是蒸茄子,蒸熟后,浇上蒜泥,新鲜的茄子味配上蒜香,也是非常开胃。

茄子一般有长茄子和圆茄子,营养成分差不多,主要区别是水分的含量和口感不同。长茄子含有的水分比圆茄子多一点,而且长茄子的纤维较细,圆茄子相比起来纤维粗些,所以口感吃起来也比较硬,没有长茄子那么软滑,对大部分人来说,长茄子口感更好一点。

前几天去吃烧烤,点了一份碳烤蒜香茄子,蒜香浓郁,好吃!回来后,媳妇儿还想吃,那就下厨给媳妇儿做一个电烤蒜香茄子。

【制作浇汁】

准备烤茄子的浇汁,蒜一把切碎,葱一段切碎,朝天椒3个切碎(也可以用小米辣),小西红柿切片,加生抽、蚝油、白糖、香油调匀,因为有生抽和蚝油,所以不需额外加盐。

甜口的蒜香茄子(电烤蒜香茄子1个茄子1把蒜)(1)

甜口的蒜香茄子(电烤蒜香茄子1个茄子1把蒜)(2)

甜口的蒜香茄子(电烤蒜香茄子1个茄子1把蒜)(3)

甜口的蒜香茄子(电烤蒜香茄子1个茄子1把蒜)(4)

【茄子改刀】

茄子从中间分开,切成2瓣,改刀,切菱形纹,更好熟,也更容易入味。

【烤制】

烤箱上下火均为200度,预热10-15分钟。烤箱预热就是在正式烤制之前,将烤箱预热至指定温度。

为什么要预热?烤制之前的茄子温度是与室温相同的,如果烤箱不进行预热,直接烤制的话,就相当于把茄子慢慢加热至设定的温度,这种方式会造成茄子水分的流失,影响口感。如果烤箱预热完成的话,就相当于将茄子直接至于200摄氏度的温度下烤制,这样烤出来的茄子不会太干,口感更好。

两种烤制方式对食物会产生不同的作用,但也不是所有的烤制都需要预热,要根据实际情况选择是否预热。

注意:这里有一点需要注意,预热时间不能太久,烤箱预热空烤太久,有可能影响烤箱的使用寿命。

烤盘铺锡箔纸,为了更方便清洗。

烤箱预热好后,将烤盘放入中层,上下火200度,烤制8分钟。

取出均匀铺上浇汁,再放入烤箱,烤制3分钟,烤出浇汁的香味即可。

注意:拿出烤盘铺浇汁时,一定要关上烤箱门,不要过多的损失烤箱温度。

小技巧:因为茄子及浇汁都含有水分,所以不需要密封烤制,如果喜欢烤制出的茄子更嫩的话,可以在铺上浇汁后,用锡箔纸包裹一下再烤制。

甜口的蒜香茄子(电烤蒜香茄子1个茄子1把蒜)(5)

甜口的蒜香茄子(电烤蒜香茄子1个茄子1把蒜)(6)

甜口的蒜香茄子(电烤蒜香茄子1个茄子1把蒜)(7)

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