甘肃是古丝绸之路的重要通道，自古就是中西文化交流与融合之地，所以甘肃的美食也成呈现出中原与西域相结合的特色，甘肃不仅有悠久的历史，甘肃的小吃美食也是一绝。
1、兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
2、靖远羊羔肉，甘肃省靖远县特产，中国国家地理标志产品。靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔，这种羊羔肉各个生产环节符合绿色食品标准要求，肌肉纤维细，交联少，嫩度高，低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富。通过精心研究配料，加上独特的加工工艺，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。
3、在甘肃临夏回族自治州内有一个叫东乡的地方，它以手抓羊肉风靡大西北，这种来自中亚西亚的传统吃法一直被原封不动的流传了下来，使得我们现在还能领略到这种带有浓郁西域特色的美食。东乡手抓羊肉最明显的特点就是新鲜，精选上等羊，一般是当天宰杀当天煮，选取肥瘦相间的羊排带羊蝎子，用清水大火炖煮，秘制的调料，出锅后马上用刀剁开，撒少许精盐即可享用。
4、搓鱼面是甘肃独有的面食，也是当地特色，形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食。搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。
在甘肃其实除了这些，还有很多，比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫……
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